Recipients per conservar aliments: vidre o acer inoxidable?

Si hi ha uns estris que fem servir força sovint a la cuina, són els recipients. Per guardar les sobres, preparar menjar amb antelació, organitzar la nevera, congelar aliments o endur-nos el dinar fora de casa.

Malauradament, durant anys el plàstic ha estat l’opció més habitual a moltes llars, tot i que no és un material estable ni inert. Amb l’ús, la calor i el temps, es pot degradar i alliberar substàncies que poden passar als aliments.

Per això, a Como Como Foods apostem pel vidre i l’acer inoxidable per conservar els aliments: materials duradors i reutilitzables que considerem opcions més adequades per estar en contacte amb els aliments que ens mengem. 

Però entre el vidre i l’acer inoxidable també hi ha diferències. Quin és millor per conservar aliments? Quin és més pràctic per transportar? I per congelar o escalfar?

En aquest article repassem les característiques de cada material per ajudar-te a triar els recipients que s’adaptin més bé a cada ús

Recipients de vidre 

El vidre és un dels nostres materials preferits per conservar aliments perquè és inert i no porós, de manera que no absorbeix fàcilment olors ni sabors i és fàcil de netejar.

Però no tots els recipients de vidre són iguals. Tot i que pot ser un material més fràgil davant dels cops, a Como Como Foods hem apostat pel vidre borosilicat, més resistent als canvis bruscos de temperatura i a les temperatures extremes que el vidre comú.

A més, com que és transparent permet veure què conté el recipient d’un cop d’ull, una característica especialment pràctica per organitzar la nevera. I, si busquem una conservació més hermètica, el tipus de tapa i el sistema de tancament també marquen la diferència.

Recipients d’acer inoxidable 

Si busquem un material resistent, durador i lleuger per al dia a dia, l’acer inoxidable és una de les nostres opcions preferides. No es trenca amb els cops, suporta bé que el fem servir cada dia i, igual que el vidre, és un material no porós que no absorbeix fàcilment olors ni sabors.

Aquesta resistència el fa especialment pràctic per transportar aliments, però també per conservar-los a la nevera o al congelador. A més, trobem diferents formats i capacitats que ens permeten donar-los tota mena d’usos, des d’una ració individual fins a grans quantitats.

També podem triar la classe de tapa segons el que necessitem. Els recipients amb tapa de vidre permeten veure’n el contingut i són especialment pràctics per portar menjar fora de casa, mentre que els models amb tapa de polipropilè sense BPA són lleugers i resistents, i faciliten organitzar l’espai perquè es poden apilar a la nevera o al congelador.

Què és millor per conservar aliments: vidre o acer inoxidable? 

No hi ha un únic material millor per a tots els usos. El vidre borosilicat és especialment pràctic quan volem veure el contingut o tenir un sistema de buit, mentre que l’acer inoxidable destaca per la seva lleugeresa, resistència i facilitat per transportar aliments. L’elecció depèn, sobretot, de l’ús que en vulguem fer. 

Vidre, acer inoxidable i plàstic: quines diferències hi ha en els recipients? 

Si busquem alternatives als recipients de plàstic, el vidre i l’acer inoxidable tenen una cosa important en comú: són materials reutilitzables i duradors que podem fer servir durant molt de temps per conservar els aliments.

Però cadascun té unes característiques diferents. Aquest estudi comparatiu ens permet veure-les d’un cop d’ull:

No sempre podem decidir en quin envàs arriba un aliment a casa. La carn, el peix i molts altres aliments es comercialitzen en safates, films o bosses. Però sí que podem decidir quin recipient fem servir per conservar-los un cop oberts o preparats. 

Un estudi publicat a Environment International el 2026 va analitzar precisament la migració de diferents additius plàstics des de materials d’envasament cap al peix en condicions d’emmagatzematge domèstic. Els investigadors van detectar migració tant durant la refrigeració com després de 30 dies de congelació a −18 °C, i van observar que factors com el temps i la temperatura d’emmagatzematge, el tipus d’aliment i el material d’envasament influïen en la quantitat de compostos que migraven.

Això ens dona un motiu més per reduir el contacte dels aliments amb determinats envasos de plàstic quan tenim altres opcions. No cal canviar tots els recipients de la cuina de cop: podem començar pels que fem servir més sovint o pels que contenen aliments emmagatzemats durant més temps.

A Como Como Foods hem apostat pel vidre borosilicat i l’acer inoxidable 18/10 precisament per oferir alternatives reutilitzables als recipients de plàstic, amb diferents formats i sistemes de tancament per adaptar-se a les diferents necessitats de la cuina.

Quin recipient cal triar segons l’ús? 

Arribats a aquest punt, no té gaire sentit buscar un guanyador entre el vidre i l’acer inoxidable. La millor opció depèn de l’ús que en vulguem fer.

Per conservar aliments a la nevera

Tant el vidre com l’acer inoxidable són bones opcions per conservar aliments en fred. Si, a més, busquem una conservació més pràctica i segura, els recipients hermètics ajuden a protegir els aliments de l’exterior i eviten vessaments.

El vidre permet veure’n el contingut d’un cop d’ull, mentre que l’acer inoxidable destaca perquè és resistent i lleuger.

En tots dos casos, a més del material, és important parar atenció al sistema de tancament. Un recipient hermètic ajuda a protegir els aliments de l’exterior i evita vessaments. Si també volem reduir l’aire de dins, alguns recipients de vidre tenen un sistema de buit.

Per portar menjar fora de casa

Si transportarem el recipient sovint, ens interessa que sigui resistent, lleuger i hermètic.

En aquest cas, els recipients d’acer inoxidable amb tapa de vidre combinen aquestes característiques amb la possibilitat de veure’n el contingut sense obrir-los. Són una opció pràctica per portar el dinar, un àpat preparat o qualsevol altra elaboració fora de casa.

Per escalfar o cuinar

Aquí hi ha una regla important: seguir sempre les indicacions del fabricant.

Els recipients de vidre borosilicat de Como Como Foods es poden posar al microones i al forn sense la tapa. Els recipients d’acer inoxidable 18/10 també estan indicats per a microones sense la tapa.

Això no vol dir que qualsevol recipient metàl·lic es pugui posar al microones: sempre hem de comprovar les indicacions del model concret.

Per congelar aliments

Tant el vidre com l’acer inoxidable es poden fer servir per congelar aliments quan el recipient està indicat per a aquest ús.

En aquest cas, més que triar un material o un altre, pot ser especialment útil triar la mida i el format que s’adaptin millor al que volem congelar. Tenir diferents capacitats permet aprofitar millor l’espai i organitzar el congelador amb més facilitat.

Es poden congelar els aliments en recipients de vidre o acer inoxidable?

Sí, sempre que el recipient estigui específicament indicat per al congelador. En tots dos casos, convé triar la mida i el format segons l’aliment que vulguem conservar i l’espai disponible.

Per congelar peces grans

Quan volem congelar un pollastre sencer, diverses peces de carn, peix o marisc, necessitem un recipient amb prou capacitat per no haver de dividir l’aliment innecessàriament.

En aquests casos, els recipients grans d’acer inoxidable són una opció pràctica, amb formats de gran capacitat que permeten conservar aliments i elaboracions voluminoses.

Per fer batch cooking

Si cuinem unes quantes racions alhora, el més pràctic és tenir diferents capacitats.

Els recipients mitjans permeten repartir els àpats en racions individuals, mentre que els formats grans són útils per conservar juntes unes quantes racions d’un guisat, uns llegums o qualsevol altra elaboració familiar.

Combinar diferents mides ens permet adaptar els recipients a la nostra manera de cuinar i aprofitar millor l’espai de la nevera o el congelador.

Per als infants

Per portar menjar dins d’una motxilla, l’acer inoxidable pot resultar especialment pràctic perquè és resistent als cops i lleuger.

Els formats petits i mitjans permeten portar fruita, fruita seca, un esmorzar o un àpat complet sense haver de patir tant per les trencadisses.

Per a petites quantitats

Per guardar una salsa, un sofregit, una guarnició, fruita seca o una petita quantitat de sobres, no necessitem un recipient gran.

Disposar de formats petits permet adaptar el recipient a la quantitat d’aliment i evitar ocupar més espai del necessari a la nevera o al congelador.

Vols veure tots els formats i trobar el recipient que encaixa més amb la teva manera de cuinar? Consulta la nostra guia de recipients per conservar aliments.

Què cal tenir en compte a l’hora de comprar recipients per conservar aliments? 

A l’hora de triar recipients per conservar aliments, més que buscar-ne un que serveixi per a tot, val la pena pensar en com els farem servir en el dia a dia.

El material, la mida, la forma i el sistema de tancament marcaran la diferència segons l’ús. Per a algunes situacions ens resultarà més pràctic el vidre; per a d’altres, l’acer inoxidable. I disposar de diferents formats ens permetrà adaptar el recipient a la quantitat d’aliment i a l’espai disponible a la nevera, el congelador o la motxilla.

També és important comprovar sempre per a quins usos està dissenyat cada recipient: si és apte per al congelador, el forn o el microones, en quines condicions es pot fer servir i quina mena de tapa o tancament incorpora.

A Como Como Foods apostem per combinar vidre borosilicat i acer inoxidable 18/10 per cobrir diferents necessitats: des de conservar petites quantitats fins a preparar unes quantes racions, transportar menjar fora de casa o congelar aliments de gran mida.

Si vols veure els diferents formats i descobrir quin pot encaixar millor amb la teva manera de cuinar, hem preparat una guia específica de recipients per conservar aliments, on pots consultar totes les opcions i les seves característiques.