Albergínies rostides amb hummus de coliflor, menta i cruixent d’anxova i nous
Les albergínies rostides són la base perfecta per gaudir del sabor de l’hummus de coliflor sense cigró de Como Como Foods. El cruixent de nou amb anxova li aporta un toc umami que lliga molt bé amb l’hummus i la menta fresca.
30 minuts
2 persones
Fàcil
Ingredients
- 1 albergínia grossa
- 1 pot d’hummus de coliflor sense cigrons de Como Como Foods
- 75 g de nous pelades
- 4 filets d’anxova
- Menta fresca
- Sal
Preparació
- Preescalfeu el forn a 180 ºC.
- Renteu i talleu l’albergínia a rodanxes.
- Rostiu-les al forn amb una mica de sal (15 minuts aproximadament, segons el gruix de les rodanxes).
- Mentre les albergínies són al forn, prepareu el cruixent de nous i anxoves: piqueu un grapat de nous i escalfeu-les en una paella a foc baix amb quatre filets d’anxova i remeneu-ho cada pocs segons. Les anxoves s’aniran desfent i, quan les nous s’estiguin començant a enrossir, traieu-ho del foc.
- Traieu les albergínies del forn i serviu-les en un plat gros o safata.
- Esteneu l’hummus de coliflor sobre les albergínies.
- Afegiu-hi el cruixent de nous i anxoves.
- Acabeu el plat amb menta fresca picada per sobre.
- Us en llepareu els dits!
