Amanida de quinoa amb olives Kalamata

Fresca, lleugera i plena de sabor, aquesta amanida és ideal per a un dinar saludable o com a acompanyament. La seva textura solta i el toc intens de les olives Kalamata fan que cada mos sigui deliciós.

Perfecta per gaudir-la al moment o després d’un temps a la nevera perquè els sabors s’integrin.

• 100 g de quinoa (en remull 8 h)
• 1 tomàquet mitjà
• ½ cogombre, a daus petits
• ½ pebrot verd, a daus petits
• ¼ pebrot vermell, a daus petits
• ½ ceba morada mitjana, ben picada
• 12 olives Kalamata de Como Como Foods
• Formatge feta al gust
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre de poma ecològic amb aigua de kéfir sense pasteuritzar
• Sal i pebre

1. Coeu la quinoa: poseu-la en aigua bullint (aprox. el doble d’aigua que de quinoa) i deixeu-la cuinar uns 12-14 minuts. Si sobra aigua, escorreu-la. Deixeu reposar uns minuts perquè quedi solta.
2. Mentrestant, piqueu tots els vegetals.
3. En un bol gran, barregeu la quinoa amb el tomàquet, cogombre, pebrots, ceba morada, olives i formatge feta.
4. Amaniu amb OOVE, vinagre de kéfir, sal i pebre.
5. Barregeu tot suaument i gaudiu-la al moment… o guardeu-la a la nevera una estona perquè els sabors s’integrin.