Curri de gall dindi amb verdures i dukkah

Aquest curri de gall dindi amb verdures i dukkah és una recepta completa, reconfortant i senzilla que pots preparar per compartir amb els de sempre o per a una ocasió especial.

• Oli d’oliva verge extra, unes dues cullerades
• 2 cebes mitjanes
• 2 carbassons mitjans
• Uns 800 g de pit de gall dindi o de pollastre
• Un pot de pasta de pebrot al curri de Como Como Foods (la groga o la vermella, la que prefereixis)
• Sal
• Pebre
• Dukkah (la varietat que més t’agradi)
• Mig got d’aigua
• Opcional: llet de coco, una altra llet vegetal o iogurt natural

1. Talleu les cebes a tires o a daus petits.
2. Afegiu l’oli d’oliva en un wok o en una cassola ampla.
3. Incorporeu la ceba i saltegeu a foc mitjà/baix fins que quedi daurada, uns 8-10 minuts.
4. Mentrestant, talleu el gall dindi a daus d’uns 3 x 3 cm.
5. Quan la ceba estigui daurada, afegiu el gall dindi i remeneu de tant en tant durant uns 3 o 4 minuts perquè es vagi segellant.
6. Afegiu 3 o 4 cullerades de pasta de pebrot al curri i mig got d’aigua.
7. Incorporeu el carbassó tallat a daus i cuineu a foc mitjà, amb la tapa posada, durant uns 10 minuts o fins que el carbassó estigui tendre.
8. Apagueu el foc i serviu amb una mica de dukkah i un polsim de pebre.
9. Si voleu, també hi podeu afegir un rajolí de llet de coco o una altra llet vegetal, o una cullerada de iogurt.