Curri de llenties amb bolets i verdures

Reconfortant, saborós i fàcil de preparar.

Un plat vegetal complet, amb verdures i un toc especiat que aporta profunditat i calidesa. Ideal per a un àpat nutritiu i equilibrat, sense complicacions i que es prepara en un tres i no res.

• 1 ceba mitjana, tallada petita
• 200 g de bolets variats
• 1 llauna de tomàquet triturat
• Sal i pebre al gust
• 400 g de llenties cuites (escorregudes)
• 150 ml d’aigua
• 4 cullerades de pasta de pebrot vermell al curri de Como Como Foods
• Coliflor cuita (quantitat al gust)
• Bròquil cuit (quantitat al gust)
• Oli d’oliva verge extra

1. En una paella ampla o al wok, sofregeix la ceba picada amb una mica d’oli d’oliva verge extra i un polsim de sal, a foc mitjà, fins que estigui transparent i lleugerament rossa.
2. Afegeix-hi els bolets i cuina’ls fins que perdin l’aigua i estiguin ben fets.
3. Incorpora-hi el tomàquet triturat, salpebra-ho i deixa fer a foc mitjà-baix fins que redueixi i el tomàquet perdi el gust cru.
4. Afegeix-hi les llenties cuites i els 150 ml d’aigua. Barreja-ho bé.
5. Posa-hi les 4 cullerades de pasta de pebrot vermell al curri i remena-ho fins que quedi tot ben integrat. Deixa que faci uns minuts, fins que la salsa s’espesseixi lleugerament.
6. Afegeix la coliflor i el bròquil ja cuits, barreja-ho amb cura i cuina-ho 2-3 minuts més perquè s’integrin els sabors.
7. Serveix-ho calent i ajusta la sal o les espècies si cal.