Salmó salvatge d’Alaska amb espàrrecs silvestres

Un plat ràpid, fresc i deliciós, perfecte per a qualsevol ocasió.

Aquesta combinació és infal·lible: espàrrecs silvestres cruixents, salmó salvatge d’Alaska que es desfà en làmines sucoses i una salsa cremosa de iogur amb un toc àcid de la llima i les tàperes.

• Un pot de salmó salvatge d’Alaska de Como Como Foods
• 250 g d’espàrrecs silvestres
• 100 g de iogurt
• 1 ou dur
• 1 cogombre petit o mitjà
• Una c. p. de mostassa
• Una llima (o llimona)
• Llavors de sèsam
• 1 o 2 c. s. de tàperes de Como Como Foods
• Anet sec o fresc
• Oli d’oliva verge extra de Como Como Foods
• Sal fina de Como Como Foods

1. Bull l’ou fins que quedi dur i reserva’l per a la salsa.
2. Renta els espàrrecs i retira l’extrem de la tija.
3. Salta els espàrrecs en una paella amb una mica d’oli d’oliva verge extra, a foc suau o mitjà, fins que quedin més tendres (el temps dependrà del gruix).
4. Tritura en el got de la batedora l’ou dur, el iogurt, la mostassa, un pessic d’anet i una cullerada d’oli d’oliva, fins a obtenir una salsa homogènia. Reserva.
5. Pela el cogombre i talla’l a trossos en un bol.
6. Escorre el salmó, descartant l’oli de l’envàs, i esmicola’l sobre el cogombre. Barreja-ho amb cura i afegeix-hi un pessic d’anet.
7. Estén una base de salsa de iogurt (amb dues o tres cullerades n’hi haurà prou) al plat i col·loca-hi a sobre la meitat dels espàrrecs.
8. Cobreix-ho tot amb la barreja de cogombre i salmó.
9. Acaba amb un altre pessic d’anet, les tàperes, unes llavors de sèsam negre i ratlladura de llima al gust. Tanca el plat amb una mica més de salsa.