Coca de recapte con melva

La coca de recapte es un clásico de la cocina catalana. Además, es tan fácil de hacer como deliciosa.

Esta coca se elabora con una masa cubierta de verduras asadas, y en nuestro caso, hemos decidido incluir melva, un pescado con alto contenido en proteínas y vitamina D.

El término «coca de recapte» proviene del catalán y significa provisión de alimentos para llevar. Así que, además de sabrosa, es perfecta para llevar y disfrutar en cualquier lugar.

• 135 g de melva de Como Como Foods
• 1 masa de pizza de trigo sarraceno
• 1 botifarra
• Verduras al gusto (pimiento, berenjena, cebolla…)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

1. Precalienta el horno a 220ºC.
2. Coloca las verduras en una bandeja de horno y cocínalas durante 25 minutos o hasta que estén asadas. 
3. Una vez cocinadas, envuélvelo con papel de diario o tapalas dentro de un bol grande. Pasados 20 minutos, pétalos y córtalas a tiras. 
4. Extiende la masa sobre papel de horno para evitar que se pegue y cocínalo el tiempo que sea necesario en función de la receta que hagas. 
5. Cuando esté lista, coloca las verduras y la botifarra y échale un chorrito de AOVE generoso. Salpimienta al gusto y cocina 6 o 7 minutos más.
6. Para terminar, añade la melva por encima y a disfrutar.