Espaguetis de calabacín con salsa boloñesa y shiitake

Solo necesitarás manchar una sartén y un par de platos para cocinar estos espaguetis de calabacín con salsa boloñesa y shiitakes.

• 3 calabacines grandes
• 1 kg aproximadamente 500 g de carne picada (ternera, pavo, cerdo o pollo)
• 500 ml de tomate al natural triturado
• 175 g de cebolla
• 100 g de shiitake
• 3 c. s. de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal de montaña de Como Como Foods
• Pimienta
• Orégano
• Parmesano

Opcional: Aceite de oliva virgen picante de Como Como Foods

1. Picar el ajo muy fino y reservar. Pelar y picar la cebolla.
2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego bajo/medio, saltear la cebolla durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Limpiar las setas shiitake y cortarlas en láminas. Lavar los calabacines y convertirlos en espaguetis con un cortador en juliana, reservando la parte central para otra receta o para añadirla a la salsa si se desea.
4. Añadir las setas a la sartén junto con el ajo reservado, sal, pimienta y, si se utiliza, la parte central del calabacín picada. Incorporar el tomate y una pizca de orégano, y cocinar a fuego medio unos 10 minutos hasta que la salsa espese. Triturar la salsa si prefieres una textura más fina.
5. En la misma sartén, añadir un poco de aceite y cocinar la carne picada a fuego bajo/medio durante unos 8 minutos hasta que esté hecha.
6. Saltear los espaguetis de calabacín unos 5 minutos en la misma sartén, cuidando que no se pasen.
7. Para servir, se puede mezclar todo en la sartén o disponer los espaguetis en los platos y añadir por encima la carne y la salsa.
8. Terminar con parmesano rallado, una pizca de orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra picante si se desea.

¡Buenísimo!