Mejillones con romesco

Solamente necesitas dos ingredientes para preparar estos mejillones con romesco: unos buenos mejillones y nuestra salsa. Al diluirla con un poco del líquido de cocción quedará una consistencia perfecta y un sabor a mar increíble.

• 1 kg de mejillones frescos (peso con la concha)
• 1 tarro de salsa romesco de Como Como Foods

1. Limpia los mejillones bajo el grifo. Retira conchas y barbas, y descarta aquellos que estén rotos o no se cierren al manipularlos.
2. Coloca los mejillones en una cacerola amplia, añade medio vaso de agua y enciende el fuego a un nivel medio/bajo.
3. Coloca la tapa de la cacerola y cocina durante unos 8 minutos, o hasta que los mejillones estén abiertos.
4. Una vez cocinados, pasa los mejillones (sin el líquido de cocción) a una fuente.
5. Coloca la salsa romesco en el vaso de la batidora.
6. Para diluirla, llena un cazo de servir con el líquido de cocción de los mejillones y añádelo al vaso de la batidora, pasándolo por un colador para evitar que caigan impurezas.
7. Tritura durante unos segundos. Ajusta la consistencia a tu gusto añadiendo si quieres un poco más del líquido de cocción.
8. Vierte la salsa sobre los mejillones y sirve.