Salmón salvaje de Alaska con espárragos trigueros

Un plato rápido, fresco y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.

Esta combinación es infalible: espárragos trigueros crujientes, salmón salvaje de Alaska que se deshace en lascas jugosas y una salsa cremosa de yogur con un toque ácido gracias a la lima y las alcaparras.

• Un tarro de salmón salvaje de Alaska de Como Como Foods
• 250 g de espárragos trigueros
• 100 g de yogur
• 1 huevo duro
• 1 pepino pequeño o mediano
• Una c. p. de mostaza
• Una lima (limón en su defecto)
• Semillas de sésamo
• 1 o 2 c. s. de alcaparras de Como Como Foods
• Eneldo seco o fresco
• Aceite de oliva virgen extra de Como Como Foods
• Sal fina de Como Como Foods

1. Cuece el huevo hasta que quede duro y resérvalo para la salsa.
2. Lava los espárragos y retira el extremo del tallo.
3. Saltea los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego suave o medio hasta que estén más tiernos (esto dependerá del grosor)
4. Tritura en el vaso de la batidora el huevo cocido, el yogur, la mostaza, una pizca de eneldo y una cucharada de aceite de oliva, hasta obtener una salsa homogénea. Reserva. 
5. Pela el pepino y trocéalo en un bol.
6. Escurre el salmón, descartando el aceite del envase, y desmenúzalo sobre el pepino. Mezcla con cuidado y añade una pizca de eneldo. 
7. Extiende una base de salsa de yogur (dos o tres cucharadas bastarán) en el plato y coloca encima la mitad de los espárragos. 
8. Cubre con la mezcla de pepino y salmón. 
9. Termina con otra pizca de eneldo, las alcaparras, unas semillas de sésamo negro y ralladura de lima al gusto. Cierra el plato con un último hilo de salsa.