Tots intentem menjar cada vegada de manera més sana, però a vegades no parem prou atenció als estris de cuina que fem servir. És normal. Fins fa poc cuinàvem amb olles d’alumini, i encara avui aquest material i altres igual de nocius continuen presents en moltes cuines.
També han aparegut materials nous, com la silicona o el bambú, aparentment ideals, però no tan innocus com ens pensàvem. Un dels punts on trobem més tòxics és a la capa antiadherent de la majoria de les paelles. Tots els antiadherents estan formats per compostos perfluorats, un grup de substàncies biopersistents que han demostrat en diversos estudis que tenen un efecte negatiu sobre la salut hormonal, metabòlica i immunològica.
Així ho ha reconegut l’EFSA, i Europa prepara ja una nova regulació perquè els fabricants en deixin de posar en els seus productes a partir de l’any 2025. Per això fa temps que expliquem quins són els millors materials per cuinar, els més innocus per a tu i els teus. El que ens agrada més és l’acer inoxidable, però ens consta que té una petita corba d’aprenentatge. No es pot fer servir tal com fas amb una paella antiadherent perquè se t’enganxarà el menjar i perdràs la paciència.
Perquè això no passi, hem decidit organitzar una Masterclass pràctica amb el nutricionista Marc Vergés i la creadora de les receptes de Como Como Foods, Laura García. Cuinarem receptes amb primers plans exactes perquè vegis com es fa tot el procés de cocció amb una paella i cassola inox. Farem demostracions de receptes amb verdura, ous, carn i peix.
