Amanida de melva amb ceba envinagrada i Dukkah Hot

Per a la ceba envinagrada:

1. Talleu una ceba morada a la juliana i poseu-la en un pot de vidre. 
2. Bulliu 200 ml d’aigua i afegiu-hi 200 ml de vinagre, una culleradeta de sal, pebre negre en gra i 1 fulla de llorer.
3. Aboqueu la mescla sobre la ceba fins que quedi totalment coberta. 
4. Deixeu que es refredi, tanqueu el pot i conserveu-lo a la nevera.
5. Espereu almenys 3 h abans de fer servir la ceba (millor encara passats un parell de dies).

Per a l’amanida:

1. En una safata, poseu l’escarola neta i trossejada.
2. Afegiu-hi la melva, el formatge cottage, la ceba, la remolatxa i els cors de palmera a rodanxes.
3. Amaniu-ho tot amb oli d’oliva verge extra, vinagre de quefir d’aigua i sal.
4. Escampeu-hi per sobre un parell de culleradetes de Dukkah Hot per aportar un toc especiat, picant i cruixent a l’amanida.