La sal, juntament amb l’oli d’oliva verge extra, és un d’aquells ingredients que no falten mai en una cuina. La fem servir tant que, inevitablement, ha donat lloc a molts mites i falses creences.

Si continues llegint, t’ajudarem a aclarir tots aquests dubtes que et ronden sobre aquest ingredient tan essencial: és bo o dolent consumir sal? Quines diferències hi ha entre els diferents tipus de sal? Quina és la millor opció per a la salut?

Avui resoldrem les preguntes més habituals sobre la sal i t’explicarem per què la nostra preferida, per les seves propietats i beneficis únics, és la sal de muntanya dels Pirineus. Continua llegint!

Què és la sal de muntanya dels Pirineus?

La sal de muntanya dels Pirineus és un tipus de sal natural extreta de formacions geològiques mil·lenàries situades a la serralada pirinenca catalana.

A diferència de la sal marina, aquesta sal es forma en un entorn protegit —a 1.100 metres d’altitud!—, cosa que li permet conservar una puresa excepcional i un perfil mineral molt equilibrat.

Origen i procés d’extracció

La sal de muntanya dels Pirineus s’obté mitjançant un meticulós procés artesanal que en garanteix la qualitat i puresa.

Tot comença quan l’aigua dolça travessa formacions geològiques riques en minerals, dissolent i arrossegant oligoelements essencials. Aquesta aigua mineralitzada emergeix en deus naturals d’aigua salada, que es canalitza cap a salines on comença el procés d’evaporació.

L’aigua salada es distribueix en piscines d’evaporació on, gràcies a l’acció del sol i el vent, el líquid s’evapora lentament i això permet la cristal·lització natural de la sal.

Una vegada formats, els cristalls de sal es recol·lecten manualment i es deixen assecar a l’aire, sense necessitat d’additius ni processos químics. Aquest procés completament natural assegura que la sal conservi totes les seves propietats minerals i la seva puresa original.

Diferències amb altres sals (marina, refinada, de l’Himàlaia)

Encara que la sal de muntanya dels Pirineus és la que preferim, al mercat hi ha altres tipus de sals. Però en què es diferencien? Repassem les principals característiques de cada tipus de sal perquè puguis triar la que et convé més amb criteri propi.

A continuació, hi ha un quadre perquè puguis comparar la sal de muntanya del Pirineu amb altres sals populars, com la marina, la sal de l’Himàlaia i, lamentablement, la tan consumida sal refinada.

La sal de muntanya dels Pirineus destaca pel seu equilibri mineral, la seva puresa i el seu procés d’extracció natural sense intervenció de productes químics o processos industrials.

En canvi, la sal marina pot contenir residus ambientals i la sal refinada perd minerals essencials.

D’altra banda, la sal de l’Himàlaia és valorada pel seu contingut en ferro, però també pot incloure impureses naturals a causa del seu origen geològic.

Beneficis i propietats de la sal de muntanya

La sal de muntanya és una font natural de minerals essencials com calci, magnesi i potassi, fonamentals per a l’equilibri electrolític.

Es tracta d’un ingredient amb gran capacitat per afavorir el benestar de l’organisme: millora la funció muscular (prevé enrampades i fatiga), afavoreix la salut òssia i la transmissió nerviosa, entre altres avantatges importants per a la salut.

A més dels seus beneficis nutricionals, la sal de muntanya té propietats terapèutiques que poden afavorir la salut. Els banys de sal ajuden a relaxar els músculs, millorar la circulació i alleujar l’estrès, mentre que, si es posa en exfoliants naturals, contribueix a regenerar la pell.

Els dubtes i mites més comuns entorn de la sal

Com et comentàvem al principi de l’article, la sal genera molts dubtes i hi ha alguns mites que l’envolten. Continua llegint perquè et resoldrem les preguntes més freqüents:

La sal fa pujar la pressió arterial?

L’augment de la pressió arterial i el seu impacte sobre la salut cardiovascular són el típic motiu pel qual durant anys ens han recomanat reduir o eliminar la sal de la dieta.

La raó és que la sal està composta aproximadament en un 40% per sodi, un mineral que intervé en el volum sanguini i la pressió arterial.

Un consum excessiu podria, efectivament, provocar un augment de la pressió sanguínia.

No obstant això, diversos estudis han demostrat que la recomanació de reduir o eliminar l’ús de la sal és insuficient.

Realment la clau rau més aviat en l’equilibri entre el consum de sodi i el de potassi (present en molts aliments frescos) i en altres factors importants de l’alimentació global, com, per exemple, el contingut en sucres de la dieta i el nivell hidratació.

L’ús de sal podria afavorir la retenció de líquids?

Una de les preguntes més habituals sobre la sal és si engreixa. El més important és que la retenció de líquids té diversos possibles orígens, i un és el desequilibri d’electròlits.

Aquest desequilibri d’electròlits provocat per un excés de sodi podria fer que el cos retingui més líquid per mantenir l’equilibri osmòtic.

No obstant això, una restricció excessiva de sal podria provocar efectes adversos, com fatiga, feblesa muscular o nàusees, entre altres problemes.

D’altra banda, la retenció de líquids s’ha d’entendre com la conseqüència d’altres factors addicionals com, per exemple, la resistència a la insulina, la inflamació crònica, una mala hidratació, falta de moviment o congestió pelviana que dificulti el retorn venós.

Quanta sal cal prendre?

Queda clar que els problemes associats al consum de sal tenen forma d’O: tant quantitats petites com elevades poden ser problemàtiques. Vegem ara de quines quantitats parlem.

Encara que les recomanacions de l’OMS indiquen que no hauríem de superar els 5 grams de sal (una culledareta rasa), equivalent a 2 grams de sodi, la ciència més actual defensa que una ingesta moderadament superior podria no ser nociva i fins i tot ser més beneficiosa. Aquests estudis recomanen un consum de 7,5 a 12,5 grams de sal al dia, equivalent a 3 a 5 grams de sodi.

No obstant això, la clau és equilibrar el consum de sodi amb altres minerals com el potassi (present en fruites i verdures) i optar per fonts de sal naturals i no refinades.

Per tant, té més sentit valorar l’alimentació d’una forma global, buscar equilibris i apostar per aliments de bona qualitat, molt més que no pas estigmatitzar un ingredient.

Encara que en persones amb patologia renal, propenses a formar càlculs i, pacients amb osteoporosi, el consum de sal hauria de ser valorat individualment.

Si busques un consell d’experta: redueix els productes ultraprocessats. Són els grans responsables de la “sal amagada”, i a més, sol ser de molt mala qualitat.

Quina és la sal més saludable?

Si has llegit l’article sencer, és probable que ja sàpigues la resposta.

La millor sal és la més pura, gràcies al seu origen i a la seva forma d’extracció. Això és el que garantirà que no contingui substàncies indesitjables, alhora que aporti el màxim de minerals.

És per això que, sense cap dubte, el primer lloc se l’emporta la sal de muntanya del Pirineu, que a més és nostra, de la nostra terra.

A Como Como Foods pots trobar la sal de muntanya dels Pirineus en format de 180 grams. Perquè puguis cuinar amb total seguretat i màxima puresa!

Amb cada gra d’aquest tresor blanc, obtindràs un extra de minerals essencials i la possibilitat de realçar els sabors de les teves receptes de la manera més simple.