La remolatxa és una de les hortalisses més dolces que podem trobar.

Sol ser de color vermell intens o morat, encara que també pot tenir altres tonalitats, com taronja o marronosa.

La remolatxa té una pila de beneficis per a la salut i, encara que sigui rica en sucres, s’assimilen de forma lenta perquè conté fibra.

És rica en vitamines del grup B, com la B1, B2, B3 i B6. Vitamines que, entre altres coses, participen en la producció d’anticossos i glòbuls vermells i ajuden al bon funcionament del sistema immunitari.

D’altra banda, és especialment rica en àcid fòlic, molt important per a la síntesi de material genètic i la formació d’anticossos.

I per si no fos prou, la remolatxa també és rica en minerals com el iode (imprescindible per al bon funcionament de la glàndula tiroide), el ferro (indispensable per combatre l’anèmia) i el potassi (que ens ajuda a generar l’impuls nerviós).

Aquesta hortalissa és un gran antioxidant, i ens ajuda a prevenir l’envelliment i lluitar contra les malalties degeneratives. De totes maneres, hi ha un altre component de la remolatxa que és especialment interessant per a la salut: l’òxid nítric.

Què és l’òxid nítric i per què és tan important?

L’òxid nítric és un gas que es troba de manera natural en els mamífers i sobretot compleix funcions vasodilatadores i neurotransmissores, i això fa que tingui un paper molt important. La millor manera d’obtenir-lo és a través dels seus precursors, entre els quals tenim els nitrats.

Els nitrats els trobem en molts aliments i, quan els ingerim, es converteixen en nitrits, que s’acaben transformant en òxid nítric. Un dels aliments més rics en nitrats i amb els quals s’han fet més estudis és la remolatxa.

L’òxid nítric ens ajuda a regular la pressió arterial i millorar el reg sanguini; així que ens pot ajudar a prevenir l’aparició de malalties cardiovasculars. A més, també ens pot ajudar a optimitzar el rendiment esportiu, ja que incrementa la resistència, disminueix la fatiga, augmenta el flux sanguini en els músculs i millora la recuperació.

Com consumir més remolatxa?

La remolatxa és una hortalissa exquisida, encara que moltes vegades ens n’oblidem i en traiem poc profit.

Ens la podem menjar tant crua com cuita, i té molts usos culinaris. Podem preparar una deliciosa crema freda estil gaspatxo o una crema calenta (es pot fer amb llet de coco perquè quedi encara més cremosa), un carpaccio amb formatge de cabra, nous i alfàbrega, en podem posar una mica als batuts vegetals, preparar un deliciós paté, fer xips casolans, fermentar-la i, fins i tot, fer-la servir per fer postres aprofitant que és naturalment dolça.

A Como Como Foods, hem volgut fer un pas més enllà i l’hem inclòs en un dels nostres vinagres. Els nostres vinagres estan preparats amb vinagre de poma sense pasteuritzar, i per això són totalment saludables i rics en probiòtics; i, si a més hi sumem els beneficis de la remolatxa, encara més.

Si us agrada el vinagre balsàmic, heu trobat l’aliat ideal. El vinagre de remolatxa és el més semblant, però sense el sucre afegit que solen portar.

Vet aquí algunes idees per inspirar-nos a la cuina:

• Pits de pollastre saltats amb ceba, farigola i vinagre de remolatxa.
• Maduixes, formatge de cabra i vinagre de remolatxa; una combinació guanyadora.
• Carn marinada amb vinagre de remolatxa, oli d’oliva, canyella, comí, clau, pebre negre i sal.
• Amanida senzilla de tomàquet, all picat, alfàbrega fresca i vinagre de remolatxa.
• Deliciosa vinagreta amb vinagre de remolatxa, oli, mel, herbes provençals, sal i pebre