La remolatxa, amb el seu característic color vermell intens, no només aporta un toc de color als plats, sinó que també és una font de nutrients essencials per a l’organisme.
En aquest article, investigarem les propietats de la remolatxa i els beneficis d’aquest vegetal tan versàtil, des de l’impacte que té en la salut cardiovascular fins al seu paper en el rendiment esportiu
La remolatxa és com un petit tresor nutricional. Està farcida de vitamines, minerals i antioxidants que fan meravelles al nostre cos. Però, què fa que aquesta arrel sigui tan especial?
La remolatxa és una arrel comestible que pertany a la família de les Chenopodiaceae. El seu color vermell característic es deu a les betalaïnes, uns pigments naturals amb poderoses propietats antioxidants.
Aquests antioxidants ajuden a combatre els radicals lliures, aquests petits “monstres” que fan mal a les nostres cèl·lules i contribueixen a l’envelliment.
A més del seu color atractiu, la remolatxa destaca pel seu sabor dolç i lleugerament terrós. De fet, és una de les hortalisses més dolces que
podem trobar.
Hi ha moltes varietats de remolatxa, que es diferencien per la forma, mida i color. Algunes són més rodones, d’altres més allargades, i el color pot variar des del vermell intens fins al blanc o el groc.
Entre els beneficis de la remolatxa, destaca que és rica en vitamines com la vitamina C o les del grup B (B1, B2, B3 i B6). Entre altres coses, aquestes vitamines participen en la producció de glòbuls vermells, el metabolisme energètic i ajuden al bon funcionament del sistema immunitari i nerviós.
Dins de les vitamines del grup B, és especialment alta en àcid fòlic, molt important per a la síntesi de material genètic i la formació de glòbuls vermells.
I, per si no fos prou, la remolatxa també conté minerals com el potassi (que ens ajuda a generar l’impuls nerviós) i el ferro (indispensable per combatre l’anèmia).
A més dels que ja hem dit, la remolatxa té un gran impacte sobre la salut en general. Fins al punt que està classificada com una de les deu plantes amb més activitat antioxidant. Imagina!
Entre altres nutrients, destaca pel seu contingut en fibra, betalaïnes, betaïna i nitrats.
Les betalaïnes són els pigments que donen a la remolatxa el seu color característic i que converteixen a aquest vegetal en un gran antioxidant. Ens ajuden a combatre els radicals lliures oferint-nos protecció cel·lular i reduint la inflamació. I això quin impacte té sobre la salut? Doncs que ens ajuda a prevenir l’envelliment i a lluitar contra les malalties degeneratives.
D’altra banda, la betaïna (també coneguda com a TMG o trimetilglicina) és un fitonutrient fonamental per garantir una bona expressió genètica de l’ADN. Té funcions importants per a la salut cardiovascular i hepàtica, ajuda a reduir l’homocisteïna i participa en la metabolització de greixos al fetge.
Els nitrats exerceixen un paper crucial en la salut cardiovascular. Aquesta propietat és especialment valuosa per a esportistes, ja que pot millorar el rendiment físic perquè augmenta el subministrament d’oxigen als músculs.
I a més és molt rica en fibra, això ajuda a regular el trànsit intestinal, promoure el creixement de bacteris beneficiosos a l’intestí i contribuir a la sensació de sacietat, que pot ajudar a controlar el pes.
Si bé tant la remolatxa crua com cuita tenen beneficis, alguns nutrients poden veure’s afectats per la calor. Per exemple, el contingut de vitamina C pot disminuir lleugerament si la cuinem.
En qualsevol cas totes dues opcions són excel·lents! L’elecció dependrà de les preferències personals i de la recepta.
La nostra recomanació és que vagis variant i en mengis tant crua (això sí, si tens bona capacitat digestiva) com cuita.
A Como Como Foods tens disponible la remolatxa envinagrada. La nostra remolatxa està ratllada i macerada en una salmorra molt suau amb vinagre de poma, de manera que l’únic que has de fer és obrir el pot i decidir com te la menjaràs.
Precisament l’àcid del vinagre fa que aquest gust de terra quedi molt més dissimulat. Una petita ajuda per si et costa!
Les propietats de la remolatxa vermella són unes quantes. La remolatxa és un aliment que, com has vist, ens aporta moltíssims nutrients, però si ens centrem en els beneficis concrets que ens aporta encara t’enamoraràs més d’aquest vegetal tan adorable.
Ens ajuda a millorar la circulació i relaxar els vasos sanguinis, ens aporta un extra d’energia perquè pot augmentar el subministrament d’oxigen als músculs, ens ajuda a combatre els radicals lliures i millorar l’estat de la pell, afavoreix el trànsit intestinal i ens pot ajudar a millorar la concentració i memòria.
Hi ha un component de la remolatxa que és especialment interessant per a la salut: l’òxid nítric.
L’òxid nítric és un gas que es troba de manera natural en els mamífers i sobretot té funcions vasodilatadores i neurotransmissores, per la qual cosa té un paper molt important en l’organisme. La millor manera d’obtenir-ne és a través dels seus precursors, com els nitrats, per exemple.
Els nitrats els trobem en molts aliments i, quan els ingerim, es converteixen en nitrits, que s’acaben transformant en òxid nítric. Un dels aliments més rics en nitrats i amb els quals s’han fet més estudis és la remolatxa.
L’òxid nítric ens ajuda a regular la pressió arterial i millorar el reg sanguini i, per tant, ens pot ajudar a prevenir l’aparició de malalties cardiovasculars. Aquests beneficis són especialment interessants per a esportistes, ja que ens pot ajudar a optimitzar el rendiment esportiu en incrementar la resistència, disminuir la fatiga, augmentar el flux sanguini i el subministrament d’oxigen als músculs i millorar la recuperació. Adeu, estrès cardiovascular!
A més, l’òxid nítric, com que fomenta la dilatació dels vasos sanguinis, també promou l’increment del flux sanguini al cervell, per la qual cosa té beneficis des d’un punt de vista cerebrovascular.
Com hem dit més amunt, la fibra de la remolatxa promou una bona digestió i pot ajudar a alleujar el restrenyiment. És a dir, la remolatxa pot tenir un efecte lleuger laxant. A més, la remolatxa té propietats alcalinitzants que poden ajudar a neutralitzar els àcids estomacals.
Els beneficis de la remolatxa per a la dona són diversos i són especialment interessants durant l’època fèrtil.
Ja hem comentat que la remolatxa és molt rica en àcid fòlic, que té un paper fonamental en el desenvolupament del nadó, especialment en les primeres setmanes, quan es formen els òrgans vitals.
També millora el flux sanguini, que en aquest cas ens ajudaria a promoure un revestiment uterí saludable i una salut òptima de l’òvul. Finalment, ens ajuda a desintoxicar-nos, perquè és bona per a la salut hepàtica.
La remolatxa, igual que qualsevol aliment de forma aïllada, ni ajuda a aprimar ni engreixa. L’important, en qualsevol cas, és tenir una alimentació base saludable. Ara bé, sí que podem dir que la remolatxa té:
Totes aquestes propietats la converteixen en un aliment ideal per formar part d’una dieta equilibrada. No obstant això, com qualsevol altre aliment, s’ha de menjar amb moderació.
La remolatxa és una hortalissa exquisida, encara que moltes vegades no hi caiem i en traiem poc partit. Els beneficis de la remolatxa són molts i, per sort, hi ha mil i una maneres de menjar-ne:
