Amanida de salmó i alvocat amb cabdells d’enciam

Sopar ràpid per a dos o aperitiu fresc per picar entre quatre i el millor de tot: no hi dedicaràs més de 10 minuts.

M’agrada preparar-la amb el salmó al natural en aigua mineral perquè queda més fresc. Si fas servir salmó, verat o melva en oli d’oliva, escorre el peix uns minuts abans i no hi posis la cullerada d’oli d’oliva.

• 1 pot de salmó salvatge al natural
• 1 alvocat gros i madur
• 1/2 ceba morada o 1 ceba fresca
• ½ llimona, el suc
• 1 c. s. d’oli d’oliva verge extra
• 6 o 7 cogombrets
• Un pessic de sal
• 1 o 2 cabdells d’enciam

1. Separa les fulles dels cabdells d’enciam, renta-les, escorre-les i reserva-les.
2. Escorre l’aigua del pot de salmó i posa’l en un bol, esmicolant-lo amb l’ajuda d’una forquilla.
3. Pica la ceba a trossos molt petits i afegeix-la al bol.
4. Posa-hi la polpa de l’alvocat, aixafant-la amb una forquilla.
5. Talla els cogombrets a rodanxes petites i afegeix-los a la mescla.
6. Incorpora-hi el suc de llimona, l’oli d’oliva i un polsim de sal.
7. Per emplatar, pots deixar la barreja al bol i presentar les fulles d’enciam per separat, perquè cada comensal les farceixi al seu gust. També pots posar una cullerada gran de la barreja a cada fulla i servir els cabdells ja farcits en un plat.