Escudella amb galets

L’escudella és una sopa amb essència, nutritiva, reconfortant. Aquí us deixo una recepta de la meva “poció nadalenca”, diferent de la tradicional, però amb la qual espero que gaudir-la es converteixi en un moment màgic i saludable!

2h 20min
6-8 persones
Difícil

Ingredients

Per a les azukis

  • Un paquet d’azukis
  • 1 trosset d’alga kombu
  • Un pessic de sal

Per a la pilota

  • 1 bloc de tempeh
  • All i julivert picats
  • 1 c. p. de cúrcuma
  • 2 c. s. de maionesa bio
  • 1 c. s. de pa ratllat

Per al brou

  • Ceba
  • Alls
  • Pastanaga
  • Carbassa
  • Nap
  • Api
  • Xirivia
  • Col arrissada verda
  • Patates baby
  • Llorer
  • Sal marina
  • Clau d’olor
  • Un saquet amb una gasa amb anís verd, fonoll i comí (si es prefereix, es poden posar les llavors triturades)

Per a la sopa

  • Galets integrals d’espelta (o una altra pasta integral)
  • Pasta de miso
  • Nap daikon ratllat
  • Suc de llima
  • Fulles de melissa fresca (o una altra herba aromàtica al gust)

Preparació

Per a les azukis

Deixeu les azukis en remull la nit anterior. Llenceu l’aigua del remull i poseu en una cassola tres mesures d’aigua per una d’azukis amb una tira d’alga kombu. Quan arrenqui el bull, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent. Durant la cocció, si s’evapora l’aigua, aneu-n’hi afegint perquè el llegum estigui sempre submergit en l’aigua. Cuineu fins que estigui tendre (de 40 a 50 minuts).

Per a la pilota

Coeu el tempeh al vapor tallat a daus durant 20 minuts. Mentrestant salteu lleugerament l’all triturat amb el julivert i la cúrcuma. Tritureu el tempeh amb una forquilla fins a obtenir una pasta i afegiu-hi el saltat. Amasseu-ho bé. Si la massa queda molt seca, afegiu-hi més maionesa; i si queda molt pastosa, afegiu-hi pa ratllat. Feu mandonguilles petites i passeu-les per la planxa amb una mica d’oli fins que quedin una mica rosses.

Per al brou i la sopa

Per al brou vegetal, poseu tots els ingredients (i els que es vulguin) en força aigua mineral i una mica de sal marina. Quan arrenqui el bull, deixeu-ho coure a foc mitjà durant unes dues hores (si es queda curt d’aigua, afegiu-n’hi més). Coleu les verdures i reserveu-les. En el mateix brou, bulliu els galets segons el temps que marqui l’envàs. Quan apagueu el foc, poseu-hi una cullerada de postres de pasta de miso i barregeu-ho bé. A l’hora de servir, poseu la sopa amb els galets a cada plat i afegiu-hi un pessic de nap daikon, les fulles de melissa i unes gotes de suc de llima. Acompanyeu-ho a part amb les verdures, les azukis i les pilotes. Així, cada comensal es farà l’escudella al seu gust. 



Productes relacionats

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • SKU
  • Rating
  • Price
  • Stock
  • Description
  • Weight
  • Dimensions
  • Additional information
  • Add to cart
Click outside to hide the comparison bar
Compare