Quan es tracta de triar els millors estris de cuina, els nostres criteris principals són el material, és clar, sense tòxics, i que siguin pràctics.

I no n’hi ha per menys. La nostra cofundadora Laura García s’encarrega d’analitzar i seleccionar només els estris que passen el seu estricte filtre de qualitat, i aposta per materials sense tòxics, duradors i versàtils perquè es puguin adaptar a qualsevol cuina.

Els millors estris de cuina són els que ens fan la vida més fàcil. Ens permeten cuinar de manera òptima i còmoda, i, sobretot, són segurs per a la nostra salut i la dels nostres.

Més enllà de dissenys encertats i estètics, els millors estris són els que estan fets amb materials que es mantenen estables i inalterables amb el pas del temps, fins i tot si els sotmetem a temperatures elevades o quan entren en contacte amb aliments àcids, com ara la salsa de tomàquet.

Els millors materials sense tòxics per al parament de cuina són l’acer inoxidable, el ferro, el vidre, la fusta i el titani, encara que aquest últim no està a l’abast de totes les butxaques.

Però si hem d’apostar pel millor material de cuina, els estris d’acer inoxidable són la millor tria per motius diferents: comoditat d’ús, facilitat de manteniment, durabilitat i preu.

Independentment del tipus de material triat per renovar els estris de cuina, cal conèixer els aspectes més importants per fer l’elecció més saludable i sense tòxics.

1. Fuig de les paelles amb antiadherents

Cal que fugim de les paelles amb antiadherents, encara que diguin que no porten PFOA. El PFOA és un material que està prohibit des del 2020. Però, a banda del PFOA, hi ha una llista de més de 8.000 substàncies perfluorades potencialment tòxiques per a la salut, els anomenats PFAS, que a més de suposar un gran impacte mediambiental, cada cop hi ha més evidència científica que poden perjudicar la salut. Davant del dubte, val més descartar qualsevol paella amb antiadherents.

2. No cuinis amb silicona

Hi ha estudis que mostren que els estris de silicona es deterioren en contacte amb substàncies greixoses i a temperatures elevades. És preferible fer servir els estris de silicona en fred o de forma esporàdica i buscar alternatives per cuinar.

En el cas dels motlles de silicona, els podem substituir per motlles de vidre borosilicat o d’acer inoxidable. Si parlem d’espàtules de silicona, el millor són les espàtules de fusta o acer inoxidable.

Si tens una paella sense tòxics de qualsevol dels materials que hem dit que són òptims —acer inoxidable, ferro o vidre—, no t’has de preocupar perquè no es ratllen.

3. Llença els estris i envasos de plàstic

El plàstic no és un material inalterable ni inert, i alguns dels seus components, i fins i tot fragments, migren als aliments quan hi entren en contacte. A banda dels estris BPA-free o sense bisfenol A, hi ha molts altres BP (bisfenol) amb estructura, comportament i conseqüències similars en la salut endocrina que cal evitar.

4. No compris estris a base de bambú

Ens referim als estris fets a partir de resines amb fibres de bambú. Normalment, en porten les vaixelles per a nens, amb plats, gots i altres estris. L’OCU va alertar que una gran part podien tenir quantitats inadequades de formaldehid i melamina, i se’n desaconsella l’ús. Per seguretat, val més no fer-ne servir.

5. Revisa bé les etiquetes. No et refiïs de ningú!

No ens hem de deixar enganyar pels embalatges verds, amb colors naturals i materials orgànics. Això no deixa de ser green washing: pinten de verd les mateixes paelles amb components potencialment tòxics. No tot el que sigui verd i ecològic és convenient.

Cal buscar sempre marques d’estris de cuina i empreses de confiança que proporcionin tota la informació del producte, sense amagar res. Moltes vegades fins i tot les botigues més ecològiques i sostenibles de vegades venen paelles amb alguna mena de tòxic.

Per això, per poder triar amb criteri, la millor arma és la informació.

Quins són els estris de cuina més importants?

Quan entrem a la cuina d’un amic o familiar és fàcil saber si li agrada o no cuinar, i si té interès a eliminar els tòxics de la cuina.

Hi ha estris de cuina que són bàsics indispensables per preparar de forma còmoda, segura i saludable qualsevol plat. Tot seguit, compartim la nostra selecció de 6 estris de cuina essencials en qualsevol cuina:

1. Un bon ganivet d’acer inoxidable

Tenir ganivets que tallen bé és sinònim de seguretat. La majoria d’accidents cuinant passen per fer servir ganivets poc esmolats que obliguen a fer massa força. Si un ganivet no talla, encara que sembli contradictori, és molt fàcil fer-se mal!

A la nostra botiga tenim dos ganivets fabricats en acer inoxidable inalterable en diferents mides: el ganivet professional de 16 cm i el ganivet de 12 cm.

2. Una taula de tallar sense tòxics

Les taules de tallar solen ser una de les fonts de tòxics més grans a la cuina, per això és tan important triar un material sense tòxics i que ens protegeixi de la contaminació bacteriològica.

Cada cop que fem servir una taula de tallar de plàstic, la deteriorem i els aliments s’omplen de microplàstics que se’ns van bioacumulant al cos i ens generen principalment problemes intestinals, d’inflamació sistèmica o immunitaris.

A més, amb el pas del temps els bacteris i brutícia penetren als solcs que s’hi van fent i costen molt de netejar.

El millor és triar taules de tallar fetes a partir de materials inerts i inalterables, com ara el vidre o l’acer inoxidable.

Un dels materials que més ens agraden és la fusta, però la taula ha de ser d’un sol tros de fusta, i hem de passar dels aglomerats de fusta, bambú o llistons.

Taula de tallar de fusta o de plàstic?

Hi ha una falsa creença que les taules de fusta són pitjors que les de plàstic des d’un punt de vista higiènic. Res més lluny de la realitat.

Hi ha estudis que van analitzar taules de plàstic i de fusta amb diferents bacteris que hi solen haver a la cuina —Salmonella, Listeria i E. coli— i es va observar que les taules de tallar de fusta són millors pel que fa a toxicitat bacteriològica que no pas les de plàstic.

A més, hi ha altres estudis que han estudiat la capacitat antimicrobiana de la fusta, cosa que reforça l’explicació de per què el millor quan busquem una taula de tallar sense tòxics és que sigui de fusta.

Això sí, després de fer-la servir, cal netejar-la cada vegada amb aigua i sabó i un fregall perquè es mantingui més temps i, un cop al mes, netejar-la a fons i deixar que s’eixugui al sol.

I una altra cosa a favor de les taules de fusta és que es comporten igual siguin noves o no; és a dir, una taula de fusta pot durar anys.

Probablement, ens en cansarem abans que l’hàgim de canviar per necessitat. I això també ho hem de tenir en compte quan equipem casa nostra: hem d’apostar per materials naturals duradors i renovables. En canvi, les taules de plàstic envelleixen i, amb el pas del temps, donen més mals resultats quant a toxicitat bacteriològica.

A Como Como Foods t’ho volem posar fàcil, i per això hem seleccionat per a tu una taula de tallar de fusta procedent d’una sola peça de pi roig de boscos sostenibles, molt pràctica, sense cap mena de cola o vernís, i que et farà servei molts anys.

3. Paelles sense tòxics

Un altre estri indispensable són les paelles de bona qualitat i sense tòxics. Si a casa tens paelles amb antiadherents, velles i ratllades, ha arribat el moment de canviar-les i invertir en paelles sense tòxics que et duraran anys.

Les millors paelles sense tòxics són les de materials com l’acer inoxidable, el ferro —mineral, forjat o esmaltat— o el vidre.

Nosaltres apostem per les paelles d’acer inoxidable. Vet aquí l’enllaç de la nostra selecció de paelles d’acer inoxidable sense antiadherents de la marca Lacor, una marca amb més de 60 anys d’història que aposta per la innovació i la construcció de materials duradors.

4. Espàtules d’acer inoxidable o fusta

Si en una cuina no hi ha espàtules de fusta o acer inoxidable i només es fan servir espàtules de silicona, podem deduir dues coses: primer, que deuen tenir paelles amb capes antiadherents i que tenen por que es ratllin, que no és la millor opció si volem aconseguir una cuina sense tòxics; i, per altra banda, que les fan servir amb menjar calent.

Les espàtules o llengües de silicona poden anar bé per netejar un bol si fem un pa de pessic o acabar d’escurar un pot si hem preparat una salsa o un gaspatxo, però no les hauríem de fer servir mai a temperatures altes i sobretot, si estan en contacte amb substàncies greixoses.

Quan tenim paelles sense tòxics podem fer servir sense problemes espàtules d’acer inoxidable: ni es fan malbé ni es ratllen.

5. Cassons d’acer inoxidable de diferents mides

Una cuina ben assortida ha de disposar mínim d’un parell de cassons de diferents mides, un de més petit per escalfar poca cosa, i altres de més grossos. I si volem fer coccions de xup-xup, les cassoles baixes són ideals.

Si pensem en termes de toxicitat, durabilitat i facilitat de manteniment, hem de pensar en l’acer inoxidable.

6. Pots i tàpers de vidre

Un altre estri molt pràctic i útil per als que aprofiten un dia a la setmana per cuinar molt són els pots o tàpers de vidre.

Els avantatges dels pots, tàpers i recipients de vidre és que podem posar-hi les elaboracions en calent sense por que la temperatura alteri el material de l’envàs i amb la tranquil·litat de saber que no hi haurà cap mena de migració de tòxics del material a l’aliment.

Si no volem anar amunt i avall tan carregats amb el pes del vidre, també hi ha els d’acer inoxidable amb tapa de plàstic. En aquest cas, l’aliment no està en contacte amb el plàstic i són lleugers, resistents i segurs.

Petits estris de cuina sense tòxics originals i per als més sibarites

Un cop ja tenim els estris bàsics per tenir una cuina funcional i sense tòxics, és el moment de considerar introduir estris que facin que cuinar sigui una mica més fàcil, divertit o pràctic. Vet aquí la nostra selecció:

Tallador d’espaguetis de verdures

Incorpora receptes noves al teu receptari personal i sorprèn amistats i família amb espaguetis de carabassó, una forma original i divertida de menjar verdures i de sortir dels típics espaguetis de blat.

Joc de culleres mesuradores

La rebosteria és química, cal respectar les quantitats exactes de cada ingredient de la recepta, els temps precisos de cocció i les temperatures indicades per fer la màgia. Les culleres i els cassons mesuradors són imprescindibles per triomfar si volem fer un pa de pessic, magdalenes i galetes i també poden servir per mesurar amb precisió els complements en pols.

Molinet de cafè manual amb cafetera de degoteig per als amants del cafè

Per als amants del ritual slow coffee aquest és el pack perfecte. El molinet de cafè manual permet moldre al moment els grans de cafè per potenciar-ne tota l’aroma i intensitat de sabor i mantenir-ne totes les propietats antioxidants, ja que un cop molt, el cafè s’oxida.

La millor bola infusora del mercat

Si ets més de te o infusió, aquesta bola infusora et farà molt el pes. És molt més pràctica d’omplir que les típiques de pinça, queda sempre neta i lluent i, com que no té el cos de malla, no es deforma i es manté sempre com el primer dia.

Bàscula de precisió que funciona sempre

Hi ha poques coses que facin perdre més els nervis que necessitar una bàscula de cuina i que no tingui piles. Aquesta bàscula funciona gràcies a l’energia cinètica que es genera en girar una roda. Sigui per cuinar qualsevol recepta o per pesar aliments si es volen calcular els macros del que es menja, tenir una bàscula és bàsic, i tenir-ne una que funcioni absolutament sempre és meravellós. Ja no cal comprar piles!

Consells per cuidar, netejar i mantenir els estris de cuina

Com has vist, quan es tracta de triar paelles, olles i estris, ens estimem més l’acer inoxidable. Netejar els estris d’acer inoxidable és la mar de fàcil; un cop freds, només cal posar-los en remull i netejar-los amb l’ajuda d’un fregall.

Si el menjar s’hi ha enganxat molt, es pot fer servir un fregall d’acer inoxidable; sense por, perquè no es fan malbé.

Si volem cuidar la nostra salut i la del medi ambient, hem de fer servir detergents sense tòxics. Nosaltres apostem pels sabons sense tòxics de la casa Biobel, que, amb el certificat ECOCERT, ens garanteixen una màxima higienització lliure de tòxics per a nosaltres i per al medi ambient.