Albergínies farcides de melva

Les albergínies farcides del que sigui són un clàssic que no pot faltar en cap receptari, especialment al final de l’estiu i principi de la tardor, quan estan en ple apogeu i ja ens atrevim a encendre el forn de tant en tant.

Donen una mica més de feina que altres receptes, però després queden tan bones que val la pena.

• 2 albergínies mitjanes
• 4 c. s. de tomàquet concentrat o salsa de tomàquet
• 1 pot de melva de Como Como Foods
• Formatge (d’ovella, de cabra, parmesà, mozzarella, etc.)
• Oli d’oliva verge extra amb orenga de Como Como Foods
• Sal
• Pebre

1. Renta les albergínies, descarta l’extrem de la tija i talla-les longitudinalment en dues meitats.
2. Col·loca les albergínies a la safata del forn sobre paper de forn o una safata de vidre i fes uns talls a la carn.
3. Afegeix una mica d’oli d’oliva amb orenga sobre cada meitat.
4. Forneja a 175 °C durant un 40-45 minuts. Passat el temps, treu-les del forn.
5. Mentrestant, obre el pot de melva i escorre l’oli.
6. Una vegada tinguis les albergínies rostides, mantingues el forn tancat.
7. Afegeix sobre cada meitat un polsim de sal i un altre de pebre.
8. Estén una cullerada sopera de tomàquet concentrat o salsa de tomàquet sobre les albergínies.
9. Esmicola els filets de melva i reparteix-los sobre les albergínies.
10. Ratlla el formatge, escampa’l per sobre de la melva i torna-ho a gratinar.
11. Forneja durant uns 8-10 minuts a 220 °C amb la funció grill, amb les albergínies a la part de dalt del forn. 
12. Passat aquest temps ja les pots servir i llepar-te’n els dits.