Berenjenas rellenas de melva

Las berenjenas rellenas de cualquier cosa son un clásico que no puede faltar en tu recetario, especialmente al final del verano y principio del otoño, cuando están en pleno apogeo y ya te atreves a encender el horno de vez en cuando.

Dan un poco más de trabajo que otras recetas, pero después están tan buenas que te olvidas.

• 2 berenjenas medianas
• 4 c. s. de tomate concentrado o salsa de tomate
• 1 tarro de melva de Como Como Foods
• El queso que quieras (de oveja, de cabra, parmesano, mozzarella, etc.)
• Aceite de oliva virgen extra con orégano de Como Como Foods
• Sal
• Pimienta

1. Lavar las berenjenas, descartar el extremo del tallo y cortarlas longitudinalmente en dos mitades.
2. Colocar las berenjenas en la bandeja del horno sobre papel de hornear o una fuente y practicar unos cortes en la carne. 
3. Añadir un poco de aceite de oliva con orégano sobre cada mitad. 
4. Hornear a 175 °C durante unos 40-45 minutos. Pasado el tiempo, retirar del horno.
5. Entretanto, abrir el tarro de melva y escurrir el aceite.
6. Una vez las berenjenas estén asadas, mantener el horno cerrado. 
7. Añadir sobre cada mitad una pizca de sal y otra de pimienta.
8. Extender una cucharada sopera de tomate concentrado o salsa de tomate sobre las berenjenas.
9. Desmigar los filetes de melva y repartir sobre las berenjenas.
10. Rallar el queso y colocar encima de la melva; volver a gratinar en el horno.
11. Hornear durante unos 8-10 minutos a 220 °C con la función grill, colocando las berenjenas en la parte superior del horno.
12. Pasado este tiempo,  ya se pueden servir y chuparse los dedos.