Amanida de fonoll, canonges i pollastre amb olives kalamata

S’acosta el bon temps i les amanides cada cop venen més de gust. Us donem una idea que nutricionalment és supercompleta i que, a més a més, està boníssima! A gaudir.

15 minuts

2 persones

Fàcil

Ingredients

1 bulb de fonoll
Canonges
Olives kalamata ecològiques amb herbes aromàtiques de Como Como Foods
1 o 2 pits de pollastre
1 alvocat
Formatge parmesà
Nous
Mostassa en gra
Fulles de llorer
Pebre negre
Oli d’oliva verge extra
Vinagre de quefir d’aigua de Como Como Foods
Sal

Preparació

Bull els pits de pollastre en un brou de verdures o aigua amb llorer, pebre en gra, espècies al gust i una mica de sal.
Quan estiguin a punt, col·loca’ls en un plat i espera que es refredin.
Desfila els pits i posa’ls en un bol gran, afegeix una culleradeta de mostassa en gra, oli d’oliva verge extra, olives kalamata amb el seu marinat i barreja-ho tot bé.
Neteja el fonoll, trosseja’l i afegeix-lo a una font o plat gran amb els canonges.
Col·loca el pollastre, les olives, l’alvocat trossejat, les nous i el formatge parmesà a trossets.
Amaneix-ho amb una vinagreta feta amb oli d’oliva verge extra, mostassa en gra i vinagre de poma eco amb quefir d’aigua sense pasteuritzar.