Amanida de fonoll, canonges i pollastre amb olives kalamata

S’acosta el bon temps i les amanides cada cop venen més de gust. Us donem una idea que nutricionalment és supercompleta i que, a més a més, està boníssima! A gaudir.

• 1 bulb de fonoll
• Canonges
• Olives kalamata ecològiques amb herbes aromàtiques de Como Como Foods
• 1 o 2 pits de pollastre
• 1 alvocat
• Formatge parmesà
• Nous
• Mostassa en gra
• Fulles de llorer
• Pebre negre
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre de quefir d’aigua de Como Como Foods
• Sal

1. Bull els pits de pollastre en un brou de verdures o aigua amb llorer, pebre en gra, espècies al gust i una mica de sal.
2. Quan estiguin a punt, col·loca’ls en un plat i espera que es refredin.
3. Desfila els pits i posa’ls en un bol gran, afegeix una culleradeta de mostassa en gra, oli d’oliva verge extra, olives kalamata amb el seu marinat i barreja-ho tot bé.
4. Neteja el fonoll, trosseja’l i afegeix-lo a una font o plat gran amb els canonges.
5. Col·loca el pollastre, les olives, l’alvocat trossejat, les nous i el formatge parmesà a trossets.
6. Amaneix-ho amb una vinagreta feta amb oli d’oliva verge extra, mostassa en gra i vinagre de poma eco amb quefir d’aigua sense pasteuritzar.