Ensalada de hinojo, canónigos y pollo con aceitunas kalamata
Se acerca el buen tiempo y las ensaladas cada vez apetecen más. ¡Te damos una idea que nutricionalmente es supercompleta y que, además, está buenísima! A disfrutar.
15 minutos
2 personas
Fácil
Ingredientes
- 1 bulbo de hinojo
- Canónigos
- Aceitunas kalamata ecológicas con hierbas aromáticas de Como Como Foods
- 1 o 2 pechugas de pollo
- 1 aguacate
- Queso parmesano
- Nueces
- Mostaza en grano
- Hojas de laurel
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de kéfir de agua de Como Como Foods
- Sal
Preparación
- Hervir las pechugas de pollo en caldo de verduras o agua con laurel, pimienta en grano, especias al gusto y un poco de sal.
- Cuando estén listas, ponerlas en un plato y esperar a que se enfríen.
- Deshilachar las pechugas y colocarlas en un bol grande, añadir una cucharadita de mostaza en grano, aceite de oliva virgen extra, aceitunas kalamata con su marinado y mezclar todo bien.
- Limpiar el hinojo, trocearlo y añadirlo a una fuente o plato grande con los canónigos.
- Colocar el pollo, las aceitunas, el aguacate troceado, las nueces y lascas de queso parmesano.
- Aliñar con una vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra, mostaza en grano y vinagre de manzana eco con kéfir de agua sin pasteurizar.