Ensalada de hinojo, canónigos y pollo con aceitunas kalamata

Se acerca el buen tiempo y las ensaladas cada vez apetecen más. ¡Te damos una idea que nutricionalmente es supercompleta y que, además, está buenísima! A disfrutar.

• 1 bulbo de hinojo 
• Canónigos 
• Aceitunas kalamata ecológicas con hierbas aromáticas de Como Como Foods 
• 1 o 2 pechugas de pollo 
• 1 aguacate 
• Queso parmesano 
• Nueces 
• Mostaza en grano 
• Hojas de laurel 
• Pimienta negra 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Vinagre de kéfir de agua de Como Como Foods 
• Sal

1. Hervir las pechugas de pollo en caldo de verduras o agua con laurel, pimienta en grano, especias al gusto y un poco de sal.  
2. Cuando estén listas, ponerlas en un plato y esperar a que se enfríen.
3. Deshilachar las pechugas y colocarlas en un bol grande, añadir una cucharadita de mostaza en grano, aceite de oliva virgen extra, aceitunas kalamata con su marinado y mezclar todo bien. 
4. Limpiar el hinojo, trocearlo y añadirlo a una fuente o plato grande con los canónigos.
5. Colocar el pollo, las aceitunas, el aguacate troceado, las nueces y lascas de queso parmesano. 
6. Aliñar con una vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra, mostaza en grano y vinagre de manzana eco con kéfir de agua sin pasteurizar.