Ensalada de hinojo, canónigos y pollo con aceitunas kalamata

Se acerca el buen tiempo y las ensaladas cada vez apetecen más. ¡Te damos una idea que nutricionalmente es supercompleta y que, además, está buenísima! A disfrutar.

15 minutos
2 personas
Fácil

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo 
  • Canónigos 
  • Aceitunas kalamata ecológicas con hierbas aromáticas de Como Como Foods 
  • 1 o 2 pechugas de pollo 
  • 1 aguacate 
  • Queso parmesano 
  • Nueces 
  • Mostaza en grano 
  • Hojas de laurel 
  • Pimienta negra 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Vinagre de kéfir de agua de Como Como Foods 
  • Sal

Preparación

  1. Hervir las pechugas de pollo en caldo de verduras o agua con laurel, pimienta en grano, especias al gusto y un poco de sal.  
  2. Cuando estén listas, ponerlas en un plato y esperar a que se enfríen.
  3. Deshilachar las pechugas y colocarlas en un bol grande, añadir una cucharadita de mostaza en grano, aceite de oliva virgen extra, aceitunas kalamata con su marinado y mezclar todo bien. 
  4. Limpiar el hinojo, trocearlo y añadirlo a una fuente o plato grande con los canónigos.
  5. Colocar el pollo, las aceitunas, el aguacate troceado, las nueces y lascas de queso parmesano. 
  6. Aliñar con una vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra, mostaza en grano y vinagre de manzana eco con kéfir de agua sin pasteurizar.
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