Coca de recapte amb melva

La coca de recapte és un clàssic de la cuina catalana. A més, és tan fàcil de fer com deliciosa.

Aquesta coca s’elabora amb una massa coberta de verdures rostides, i en aquest cas, hem decidit incloure melva, un peix amb alt contingut en proteïnes i vitamina D.

El terme “coca de recapte” prové del català i significa provisió d’aliments per emportar. Així que, a més de gustosa, és perfecta per endur i gaudir en qualsevol lloc.

• 135 g de melva de Como Como Foods
• 1 massa de pizza de blat sarraí
• 1 botifarra
• Verdures al gust (pebrot, albergínia, ceba…)
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

1. Preescalfeu el forn a 220ºC.
2. Col·loqueu les verdures en una safata de forn i cuineu-les durant 25 minuts o fins que estiguin rostides.
3. Un cop cuinades, emboliqueu-les amb paper de diari o tapeu-les dins d’un bol gran. Passats 20 minuts, peleu-les i talleu-les a tires.
4. Esteneu la massa sobre paper de forn per evitar que s’enganxi i cuineu-la el temps que sigui necessari en funció de la recepta que feu.
5. Quan estigui llesta, col·loqueu les verdures i la botifarra, i tireu-hi un raig generós d’oli d’oliva verge extra. Salpebreu al gust i cuineu 6 o 7 minuts més.
6. Per acabar, afegiu la melva per sobre i a gaudir.