Fajitas de pollastre amb salsa de coriandre

Prepara unes fajitas de pollastre i verdures amb salsa de coriandre. Les fajitas sense gluten són la base perfecta, i acompanyades amb la frescor del coriandre i el toc exòtic de Dukkah, t’encantaran!

Per a les fajitas: 

• 65 g farina de fajol
• 1 ou
• 100 ml d’aigua
• Sal

Per al farciment:

• 1 c. s de salsa de coriandre de Como Como Foods
• 3-4 pits de pollastre
• 1 pebrot vermell mitjà
• 1 ceba morada petita
• Brots germinats
• Dukkah Nature o Hot de Como Como Foods
• Oli d’oliva verge extra amb llimona de Como Como Foods
• Pebre
• Sal

Per a les fajitas:

1. Col·loca tots els ingredients en una batedora de gerra o de got i tritura fins a aconseguir una massa homogènia.
2. Afegeix dues gotes d’oli en una paella d’uns 24 cm de diàmetre i escalfa-ho a foc mitjà/fort.
3. Aboca la massa sobre la paella calenta, agafa la paella pel mànec i mou-la per repartir la massa per tota la base.
4. Cuina la primera cara de la fajita durant aproximadament 1 minut, aleshores veuràs que les vores comencen a aixecar-se.
5. Amb l’ajuda d’una espàtula, tomba la fajita per cuinar-la per l’altra cara. Aquesta segona cara acostuma a trigar 30 segons.
6. Retira la fajita de la paella una vegada cuinada i posa-la en un plat.
7. Repeteix el procés amb la resta de la massa per preparar totes les fajitas.

Per al farciment:

1. Afegeix el pit de pollastre tallat a tires en una paella. Cuina-les fins que estiguin completament cuites (5-7 minuts). Retira el pollastre de la paella i reserva’l.
2. A la mateixa paella, afegeix-hi l’altra cullerada d’oli. Afegeix la ceba morada tallada a juliana i el pebrot vermell tallat a tires. Cuina-ho fins que estigui tendre (uns 3-4 minuts). Posa-hi sal i pebre al gust.
3. Agafa una fajita i col·loca una porció de pit de pollastre al centre, seguit de la barreja de ceba morada i pebrot vermell. Després, afegeix-hi una culleradeta de salsa de coriandre.
4. Finalment, posa els brots germinats i el Dukkah que prefereixis. Emplata les fajitas amb un rajolí d’OOVE amb llimona.