Avui parlarem de les quatre varietats de vinagre que acabem de treure al mercat; vinagre de poma amb gingebre, vinagre de poma amb quefir d’aigua, vinagre de poma amb rave picant i vinagre de poma amb remolatxa. Cadascun dels nostres vinagres ha estat triat amb molta cura i pensant per tal que sigui tan beneficiós com sigui possible.

Fa uns dies vam parlar de tots els beneficis que té el vinagre de poma (disminueix el sucre en sang, millora les digestions, ajuda a perdre pes, és útil per matar bacteris i fongs…).

Descobreix les 4 varietats de vinagre que han vingut a revolucionar els teus plats

Avui t’explicarem amb tots els ets i uts quins ingredients més porten els nostres vinagres i quines propietats tenen, que, sumades als beneficis que ja ens proporciona el vinagre de poma en si, converteixen aquestes noves varietats en autèntiques estrelles medicinals de la cuina.

Vinagre de remolatxa

La remolatxa és un vegetal fantàstic molt ric en nutrients.

• Conté vitamines com la C i les del grup B, i minerals com el iode, el ferro, el potassi i el silici.
• És rica en flavonoides, entre els quals destaca la betanina, responsable del color i que s’associa amb l’estimulació dels glòbuls vermells i el reforç del sistema immunitari.
• També té antioxidants, que ajuden a prevenir l’envelliment i disminueixen el risc de patologia cardiovascular i de malalties degeneratives.
• Conté nitrats, que són transformats sota demanda en òxid nítric. En diversos estudis s’ha vist com poden reduir la pressió arterial, millorar la funció endotelial i elevar el flux sanguini als músculs.

Afegeix aquest vinagre de remolatxa a les amanides per gaudir d’aquest punt melós que dona la remolatxa. Et recordarà moltíssim a un vinagre balsàmic, però t’estalviaràs el sucre afegit que solen portar.

És perfecte també per a vinagretes, envinagrats i marinats de carn.

Vinagre de gingebre

En el món de les espècies, el gingebre és gairebé com un medicament gràcies a totes les propietats que se li atribueixen.

• Destaca especialment perquè té un gran poder antiinflamatori. Resulta molt efectiu per a problemes articulars i dolors menstruals.
• Millora la sensació de mareig i nàusees, raó per la qual, entre altres coses, es recomana durant l’embaràs o en tractaments de quimioteràpia.
• Ajuda a pair i redueix les flatulències.
• Té efecte tèrmic per això se sol recomanar a pacients amb hipotiroïdisme perquè entrin en calor, ja que solen tenir una temperatura basal disminuïda.
• Destaca sobretot perquè té capacitat antioxidant i rejovenidora.

Aquest vinagre de gingebre és perfecte per a guisats de carn i peix. Et permetrà aconseguir un toc similar al que obtindries afegint-hi un rajolí de vi blanc, però sense aquest alcohol que, no, no s’evapora.

Per descomptat, també queda la mar de bé en amanides, vinagretes i envinagrats, i el pots fer servir per marinar carns, peixos i mariscos.

Vinagre de quefir d’aigua

El quefir d’aigua és una beguda fermentada no làctica que conté milions de microorganismes vius. Una vegada arriben al sistema digestiu, tenen la capacitat d’enriquir la microbiota intestinal; és a dir, tenen efecte probiòtic. Això ens ajuda a regular la flora, millora els problemes intestinals, té efecte antiinflamatori i potencia el sistema immunitari. Tota una bomba probiòtica, ja que aquest vinagre té les soques del quefir d’aigua més les del mateix vinagre.

Aquest vinagre de quefir d’aigua casa molt bé amb amanides, envinagrats i vinagretes. Val més no escalfar-lo per preservar els probiòtics del quefir.

Vinagre de rave picant

El rave picant és una arrel que es fa servir molt a la cuina japonesa per acompanyar el sushi i altres plats. No és exactament wasabi, però té un sabor i propietats molt semblants. Realment aquest vinagre té gust de wasabi, però respectem profundament el cultiu de l’autèntic wasabi i és important anomenar cada cosa pel seu nom.

Els raves contenen una pila de glucosinolats, als quals s’atribueix efectes antioxidants i immunomoduladors. A més, com que és un aliment amarg i picant, estimula la producció de la bilis i millora la digestió. També té propietats antiinflamatòries, ajuda a perdre pes i, com que és una crucífera, té propietats anticancerígenes.

Aquest vinagre de rave picant lliga molt bé amb amanides de cogombre, envinagrats casolans i amanides de brots verds. També serveix per marinar peixos i mariscos.

La beguda de moda: aigua amb vinagre de poma

A més d’afegir aquests vinagres a les teves receptes favorites, tots són perfectes per preparar-te la “beguda” de moda, una bona manera de començar els àpats, ja que millora la digestió i els nivells de sucre en sang.

Barreja:

• 1/2 got d’aigua
• 1 cullerada de vinagre

Beu-te-la amb canyeta (de vidre o acer inoxidable) per protegir l’esmalt dental, o esbandeix-te la boca de seguida amb una mica d’aigua.

El vinagre en la rebosteria

Moltes receptes de rebosteria s’elaboren amb bicarbonat perquè llevin. El bicarbonat, però, necessita un àcid per activar-se i neutralitzar-se. Aquest àcid sol ser suc de llimona o vinagre.

Què et semblaria posar vinagre de poma amb remolatxa en un brownie? O vinagre de poma amb gingebre en un pastís amb espècies? Hi donarà un toc únic!

No et perdis la oportunitat de provar cada una de les quatre varietats de vinagre que trobaràs a la nostra shop: vinagre de poma amb gingebre, vinagre de poma amb quefir d’aigua, vinagre de poma amb rave picant i vinagre de poma amb remolatxa. Tant la teva microbiota com el teu paladar t’ho agrairan.