¿Con qué vinagre te quedas?

Hoy te hablamos de las cuatro variedades de vinagre que acabamos de sacar al mercado: vinagre de manzana con jengibre, vinagre de manzana con kéfir de agua, vinagre de manzana con rábano picante y vinagre de manzana con remolacha. Cada uno de nuestros vinagres está escogido con mucho mimo y pensando siempre en hacer que sea lo más beneficioso posible. 

El otro día te explicamos todos los beneficios que tiene el vinagre de manzana (disminuye el azúcar en sangre, mejora las digestiones, ayuda a perder peso, es útil para matar bacterias y hongos…).

Descubre las 4 variedades de vinagre que han venido a revolucionar tus platos

Hoy te vamos a explicar con detalle qué ingredientes más llevan nuestros vinagres y qué propiedades tienen, que, sumadas a los beneficios que ya nos proporciona el propio vinagre de manzana, convierten a estas nuevas variedades en auténticas estrellas medicinales de la cocina.

Vinagre de remolacha

La remolacha es un vegetal fantástico muy rico en nutrientes.

• Contiene vitaminas como la C y las del grupo B, y minerales como el yodo, el hierro, el potasio y el silicio.
• Es rica en flavonoides, entre los que destaca la betanina, responsable de su color y que se asocia con la estimulación de los glóbulos rojos y el refuerzo del sistema inmunitario.
• También tiene antioxidantes, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento y disminuye el riesgo de patología cardiovascular y de enfermedades degenerativas.
• Contiene nitratos, que son transformados bajo demanda en óxido nítrico. En varios estudios se ha visto cómo pueden reducir la presión arterial, mejorar la función endotelial y elevar el flujo sanguíneo en los músculos.

Añáde este vinagre de remolacha en ensaladas para disfrutar de ese punto dulzón que da la remolacha. Será lo más parecido a un vinagre balsámico, pero sin el azúcar añadido que suelen llevar.

Es perfecto también para vinagretas, encurtidos y marinados de carne.

Vinagre de jengibre

En el mundo de las especias, el jengibre es casi como un medicamento gracias a todas las propiedades que se le atribuyen.

• Destaca especialmente por tener un gran poder antiinflamatorio. Resulta muy efectivo para problemas articulares y para disminuir los dolores menstruales.
• Mejora la sensación de mareo y náuseas, razón por la cual, entre otras cosas, se recomienda durante el embarazo o en tratamientos de quimioterapia.
• Ayuda a mejorar las digestiones y reduce las flatulencias.
• Tiene efecto térmico sobre el cuerpo por esta razón se suele recomendar a pacientes con hipotiroidismo para ayudarles a entrar en calor, ya que suelen tener una temperatura basal disminuida.
• Destaca sobre todo por su capacidad antioxidante y rejuvenecedora. 

Este vinagre de jengibre es perfecto para guisos de carne y pescado y, con él, conseguirás un toque similar al que obtendrías añadiendo un chorrito de vino blanco, pero sin ese alcohol que, no, no se evapora.

Por supuesto, también queda genial en ensaladas, vinagretas y encurtidos, y puedes utilizarlo para marinar carnes, pescados y mariscos.

Vinagre de kéfir de agua

El kéfir de agua es una bebida fermentada no láctea que contiene millones de microorganismos vivos. Una vez llegan al sistema digestivo, son capaces de enriquecer la microbiota intestinal; es decir, tienen efecto probiótico. Esto nos ayuda a regular la flora, mejora los problemas intestinales, tiene capacidad antiinflamatoria y ayuda a potenciar el sistema inmunitario. Toda una bomba probiótica, pues este vinagre cuenta con las cepas del kéfir de agua más las cepas del propio vinagre.

Este vinagre de kéfir de agua queda perfecto en ensaladas, encurtidos y vinagretas. Lo ideal sería no calentarlo para preservar los probióticos del kéfir.

Vinagre de rábano picante

El rábano picante es una raíz muy utilizada en la cocina japonesa para acompañar el sushi y otros platos. No es exactamente wasabi, pero su sabor y propiedades son muy parecidos. Realmente este vinagre sabe a wasabi, pero el cultivo del auténtico wasabi es algo por lo que sentimos un profundo respeto, y es importante llamar a cada cosa por su nombre.

Los rábanos contienen una gran cantidad de glucosinolatos, a los que se les atribuye efectos antioxidantes e inmunomoduladores. Además, al ser un alimento amargo y picante, estimula la producción de la bilis y mejora la digestión. También tiene propiedades antiinflamatorias, participa en la pérdida de peso y, al ser una crucífera, posee propiedades anticancerígenas.

Este vinagre de rábano picante queda genial en ensaladas de pepino, encurtidos caseros y ensaladas de brotes verdes. Puedes utilizarlo también para marinar pescados y mariscos.

La bebida de moda: agua con vinagre de manzana

Además de añadir estos vinagres a tus recetas favoritas, todos son perfectos para prepararte la “bebida” de moda, una buena manera de empezar las comidas, ya que mejora la digestión y los niveles de azúcar en sangre.

Mezcla:

• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de vinagre

Procura utilizar una pajita (de cristal o acero inoxidable) para proteger el esmalte dental, o enjuágate inmediatamente con un poco de agua.

El vinagre en la repostería

Muchas recetas de repostería se elaboran con bicarbonato como agente leudante, que es un ingrediente básico. El bicarbonato necesita un ácido para activarse y neutralizarse. Este ingrediente suele ser el zumo de limón o el vinagre. 

¿Qué te parecería utilizar vinagre de manzana con remolacha en un brownie? ¿O vinagre de manzana con jengibre en un pastel especiado? ¡Le dará un toque único!

No te pierdas la oportunidad de cada una de las cuatro variedades de vinagre que encontrarás en nuestar shop: vinagre de manzana con jengibre, vinagre de manzana con kéfir de agua, vinagre de manzana con rábano picante y vinagre de manzana con remolacha. Tanto tu microbiota como tu paladar te lo agradecerán.