Com fer pa de fajol a casa pas a pas
Fa uns anys vam viure i experimentar l’èxit dels pans casolans. Això és perquè la pandèmia ens va obligar a provar de fer coses noves, a experimentar a la cuina. Però aquest èxit no va ser una moda passatgera i prou, sinó que cada vegada hi ha més persones que es fan el pa a casa.
Tu també somies a fer-ho? En aquest article t’ensenyarem a preparar pa de fajol a casa. Descobriràs què és el fajol, els beneficis que té per a la salut, si conté gluten, i com preparar fàcilment aquest pa amb les nostres recomanacions d’ingredients i estris.
Què és el pa de fajol i per què és tan popular?
El pa de fajol és un tipus de pa fet amb farina de fajol, un pseudocereal sense gluten.
De fet, el fajol és el nostre pseudocereal de confiança, ja que és una de les millors opcions per al nostre sistema digestiu.
El fajol no conté gluten ni prolamines, substàncies que sí que hi ha al blat comú i que poden irritar el sistema digestiu i causar inflamació intestinal.
Les conseqüències principals d’aquests elements són la inflor, al·lèrgies o fins i tot reaccions autoimmunes.
Per això, el fajol és una opció ideal per a persones amb sensibilitat al gluten o celiaquia. A més, també és conegut per la seva textura densa i un sabor que recorda lleugerament a la nou.
Quins beneficis té consumir fajol?
El fajol té algunes característiques especialment interessants des del punt de vista nutricional, tant per al sistema digestiu com per millorar els nivells d’uns certs micronutrients.
Concretament, el fajol destaca per:
- És una opció alta en fibra i, per tant, clau per a la funció digestiva, el trànsit intestinal i la salut de la microbiota.
- És ric en proteïnes d’alta qualitat.
- Conté antioxidants, algunes vitamines com les del grup B i minerals essencials com magnesi i ferro.
- No eleva de manera excessiva els nivells de sucre en sang.
- És una bona opció per a persones amb intolerància al gluten.
Però aquí no acaben els avantatges, llegeix més sobre els beneficis del fajol. Tot i que cada vegada s’ha tornat més popular, encara es generen algunes preguntes o dubtes habituals, que a continuació resolem.
El pa de fajol té gluten?
El fajol és naturalment lliure de gluten, la qual cosa el fa adequat per a persones amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten.
Una altra diferència també important amb relació al pa de blat comú —i potser menys tinguda en compte— és que el pa de fajol no conté prolamines, unes substàncies inflamatòries i que poden afectar des d’un punt de vista digestiu i immunitari.
El pa de fajol engreixa?
Si el teu objectiu és perdre pes, el pa de fajol pot ser un bon aliat en un context d’alimentació antiinflamatòria, rica en proteïnes i baixa en carbohidrats.
Com que té molta fibra i proteïnes, és un aliment amb capacitat saciant, que afavoreix el trànsit intestinal i que, a més, regula els nivells de sucre en sang, tots aspectes clau en les pautes de pèrdua de pes.
Ingredients per fer pa de fajol a casa
El fajol és el principal ingredient dels nostres preparats de pa. Amb ells, preparar pa et serà molt fàcil: només necessitaràs alguns ingredients més (spoiler: podràs jugar amb la imaginació i gustos si et ve de gust) i estris de cuina molt bàsics. Continua llegint per descobrir el procés.
Preparats per a pa amb base de fajol
A Como Como Foods tenim disponibles dues varietats de preparats de pa, amb el fajol com a base principal de la recepta. Però atenció a les principals diferències:
Ideal per als qui busquen una textura i sabor més tradicionals. Aquest preparat inclou a més closca de les llavors de Plantago ovata, coneguda com a psyllium, una fibra prebiòtica amb alta capacitat d’absorció d’aigua que millora la textura de la farina sense gluten i ajuda a reduir la humitat.
Perfecte per als qui busquen una aportació extra de fibra, nutrients i una textura cruixent. A més dels ingredients que hem mencionat en el preparat clàssic, també incorpora una mescla de llavors i fruita seca, com llavors de sèsam, carabassa o ametlla pelada trossejada.
Si no saps quina de les varietats triar, la Laura García et mostra en aquest vídeo les diferències i com conservar el pa de manera òptima. Encara que sempre les pots tastar totes dues!
Quins altres ingredients pots afegir?
Per preparar el pa de fajol a casa, només hauràs d’afegir els següents ingredients bàsics. Anota-ho!
En el cas del preparat de pa de fajol:
- 1 ou mitjà
- 500 ml d’aigua
- 30 ml d’oli d’oliva verge extra (2 cullerades soperes)
- Oli d’oliva per greixar el motlle
Per al preparat de pa nòrdic:
- 2 ous mitjans
- 250 ml d’aigua
- 30 ml d’oli d’oliva verge extra (2 cullerades soperes)
- Oli d’oliva per greixar el motlle
Si et ve de gust, també pots deixar via lliure a la creativitat a la cuina i afegir altres ingredients. Els nostres preparats de pa són molt versàtils, i pots provar de fer diferents opcions, encara que et deixem alguns ingredients que hi casen bé:
- Espècies (orenga, romaní, all, ceba deshidratada o canyella si vols un toc dolç)
- Olis aromatitzats
- Llavors
- Fruita seca
Com preparar el pa a casa amb forn o fregidora
Tant si fas servir un forn convencional com la nostra fregidora d’aire, els passos són pocs i senzills.
- Preescalfa el forn o la fregidora d’aire a 185 °C.
- Si ho fas amb la nostra fregidora Breville, al moment d’enfornar has de seleccionar la icona de forn de la pantalla.
- Bat l’ou o els ous en un bol gran, afegeix-hi l’oli d’oliva i l’aigua i remena amb suavitat.
- Incorpora tot el contingut del preparat de pa, barreja-ho fins a formar una massa homogènia. Si vols, pots afegir-hi espècies, llavors, fruita seca o oli aromatitzat. Deixa reposar 5 minuts.
- Greixa el motlle i aboca-hi la massa.
- Enforna-ho durant 1 hora a 185 °C.
- Retira el pa del forn, desemmotlla’l amb cura i deixa’l refredar sobre una reixeta.
- Una vegada fred, conserva el pa a la nevera dins d’una bossa de cotó o un recipient.
- Quan en vulguis menjar, talla el pa a llesques del gruix que vulguis i torra-les lleugerament en una paella, una torradora o el forn. No és imprescindible, però t’agradaran infinitament més.
Si vols conservar el pa, la nostra cofundadora Laura García recomana fer servir recipients amb tapa de vidre hermètica, que garanteix que els aliments es mantinguin frescos més temps i a més, són aptes per al congelador.
3 consells de conservació i consum del pa de fajol segons la Laura García
La Laura García ho té clar: si vols que el teu pa es mantingui fresc i mantingui les seves propietats nutricionals i organolèptiques, només has de seguir aquests tres consells:
- Conservar a la nevera durant una setmana en un recipient hermètic.
- Congelar a llesques i treure’n només el que consumiràs.
- Torrar les llesques en una torradora o paella abans de menjar, d’aquesta manera seran més bones i tendres.
