Sempre ens han dit que els cereals haurien de ser la base de la nostra alimentació. Però després d’haver passat per tota mena de dietes i d’haver-nos endinsat en el món de la nutrició i salut, cada cop tenim més clar que els cereals no són la panacea ni, per descomptat, haurien de ser la base de la nostra dieta. Hi ha moltíssims altres aliments molt més densos nutricionalment com poden ser els vegetals i les hortalisses, les proteïnes de qualitat o els greixos saludables.

Malgrat tot, aquest tipus d’aliments ens poden facilitar molt el dia a dia, i després d’investigar molt totes les opcions, tenim entre nosaltres el que considerem el millor pseudocereal i el que té més propietats per a la nostra salut: el fajol.

El fajol, també anomenat blat negre o blat cairut, no té cap parentiu amb el blat convencional. Aquest últim és un cereal, mentre que el fajol és un pseudocereal.

Els beneficis del fajol

Alguna vegada has sentit dir a algú que ha deixat de menjar gluten, però que, així i tot, es continua sentint inflat o amb malestar? Això passa perquè les prolamines són un tipus de proteïnes que trobem no únicament als cereals amb gluten, sinó també en menor mesura en altres cereals com el blat de moro, l’arròs, el teff, la melca o el mill.

El problema principal de les prolamines és que poden irritar el sistema digestiu i inflamar les parets intestinals. Això a la llarga pot acabar provocant símptomes d’inflor, alteracions gastrointestinals, al·lèrgia i fins i tot reaccions autoimmunes.

A diferència d’aquests cereals, el fajol no conté prolamines, per això és una de les millors opcions per al nostre sistema digestiu, a més de ser apte per a persones sensibles al gluten no celíaques o celíaques (en aquest cas, sempre que el producte porti el segell que ho confirmi). A més d’aquest gran avantatge, el fajol també té molts altres beneficis:

• En general, el seu valor nutricional és considerablement superior al de la resta de cereals i fins i tot pseudocereals.
• És ric en minerals com el manganès, el coure, el magnesi o el fòsfor.
• És ric en fibra, bàsicament en forma de cel·lulosa i lignina. La part més externa del gra conté midó resistent que podria actuar com a fibra prebiòtica. A més, en ser ric en fibra, pot ajudar a regular els nivells de sucre a la sang. Aquest efecte sembla que es deu a la presència de la D-Chiro-inositol, que podria fer més sensibles les cèl·lules a la insulina.
• És ric en antioxidants com la rutina o la quercina. Ens ajuden a reduir la inflamació, millorar el perfil lipídic, disminuir el risc de patir determinats tipus de càncer i millorar la salut del cor.
• Genera àcids grassos de cadena curta com el butirat. El butirat és una bona font d’energia per als enteròcits, així que ens ajuda a nodrir la paret de l’intestí.
• Presenta un perfil d’aminoàcids força bo, en particular és ric en lisina i arginina.

En definitiva, estaràs obtenint tots els beneficis d’aquest pseudocereal sense que se t’irriti el tub digestiu ni que s’estimuli negativament el teu sistema immune, com podria passar amb el consum d’un altre tipus de cereals.  

  El blat sarraí ha esdevingut el nostre pseudocereal de confiança i per això és l’únic que trobaràs a la nostra botiga online d’alimentació saludable i ecològica. I sembla que no som els únics fans, perquè la granola de blat sarraí de la nostra botiga és dels productes més venuts. Entra ja i no et quedis sense.