Sempre ens han dit que els cereals haurien de ser la base de la nostra alimentació. Però després d’haver passat per tota mena de dietes i haver-nos endinsat en el món de la nutrició i la salut, cada vegada tenim més clar que els cereals no són la panacea ni, per descomptat, haurien de ser la base de la nostra dieta. Hi ha moltíssims altres aliments molt més densos nutricionalment, com poden ser els vegetals i les hortalisses, les proteïnes de qualitat o els greixos saludables.

Malgrat tot, aquest tipus d’aliments ens poden facilitar molt el dia a dia, i després d’investigar totes les opcions, tenim entre nosaltres el que considerem el millor pseudocereal i amb més propietats per a la nostra salut: el fajol.

En aquest article, volem descobrir-te detalladament tot el que sabem sobre el fajol: d’on ve, quines en són les propietats nutricionals i quins ens són els beneficis més destacats, quines diferències hi ha amb el blat comú, com pots consumir-lo… I també et resolem alguns dubtes típics com si és apte per a celíacs, si és un aliment “permès” a la dieta cetogènica o si és interessant per perdre pes.

Què és el fajol?

El fajol és un pseudocereal, cosa que significa que, encara que s’assembla i es cuina com un gra, no pertany a la família de les gramínies com el blat o l’arròs.

És originari d’Àsia i podem trobar-lo en moltes formes diferents, com a gra sencer, granoles, farina, fideus, pans o galetes. Aquesta varietat en permet l’ús en múltiples receptes i formes de preparació.

El fajol —també conegut com a blat negre—  i el blat comú són dos aliments molt diferents.

Entre les característiques del fajol destaquen el seu alt contingut en proteïnes, fibra, vitamines (particularment del grup B) i minerals com el magnesi i el ferro.

A més, és una font rica en antioxidants i posseeix un índex glucèmic baix, la qual cosa ajuda a mantenir nivells estables de sucre en sang.

Quina diferència hi ha entre el blat comú i el fajol?

Encara que el nom de blat negre ens pugui portar a confusió, hem de saber que el fajol no té cap parentiu amb el blat comú.

La diferència més destacable, en termes de salut, és que el blat comú conté gluten i prolamines,  i el fajol  no.

Això és un gran punt a favor del nostre pseudocereal, ja que tant el gluten com les prolamines són substàncies que poden irritar el sistema digestiu i inflamar les parets intestinals, cosa que afavoreix, a la llarga, l’aparició de símptomes d’inflor, alteracions gastrointestinals, al·lèrgia i fins i tot reaccions autoimmunes.

En canvi, el fajol és una de les millors opcions per al nostre sistema digestiu, a més de ser apte per a persones sensibles al gluten no celíaques o celíaques (en aquest cas, sempre que el producte porti el segell que ho confirmi). A més d’aquest gran avantatge, el fajol també té molts altres beneficis, que t’expliquem a continuació.

Els beneficis del fajol

• En general, el seu valor nutricional és considerablement superior al de la resta de cereals i fins i tot pseudocereals.
• És ric en minerals com el manganès, el coure, el magnesi o el fòsfor.
• És ric en fibra, bàsicament en forma de cel·lulosa i lignina. La part més externa del gra conté midó resistent que podria actuar com a fibra prebiòtica. A més, en ser ric en fibra, pot ajudar a regular els nivells de sucre en sang. Aquest efecte sembla que es deu a la presència de D-Chiro-inositol, que podria fer més sensibles les cèl·lules a la insulina.
• És ric en antioxidants com la rutina o la quercina. Ens ajuden a reduir la inflamació, millorar el perfil lipídic, disminuir el risc de patir determinats tipus de càncer i millorar la salut del cor.
• Genera àcids grassos de cadena curta com el butirat. El butirat és una bona font d’energia per als enteròcits, així que ens ajuda a nodrir la paret del nostre intestí.
• Presenta un perfil d’aminoàcids bastant bo, en particular és ric en lisina i arginina.

En definitiva, obtindràs tots els beneficis d’aquest pseudocereal sense irritar el tub digestiu ni estimular de manera negativa el sistema immune, com podria succeir amb el consum d’una altra mena de cereals.

Les principals preguntes sobre el fajol 

Per facilitar-te al màxim la introducció del fajol i animar-te a fer que l’incorporis a la teva alimentació, respondrem algunes de les preguntes que sorgeixen més habitualment al voltant del nostre superaliment.

Quin sabor té el fajol?

El fajol té un sabor distintiu que sovint es descriu com a terrós, amb un toc de nous i lleugerament amarg. Encara que pot ser fort per als qui no hi estan acostumats, a nosaltres ens resulta deliciós en combinació amb verdures, un bon oli o fruita seca i llavors.

El fajol té gluten? És apte per a celíacs? 

No, el fajol  no conté gluten. Això el converteix en una excel·lent alternativa per a persones amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten.

No obstant això, si tens celiaquia, has de comprar-lo sempre amb un segell que asseguri que no s’ha produït cap contaminació durant el seu processament i manipulació.

El fajol engreixa?

Encara que conté calories i carbohidrats, el fajol és un aliment molt interessant per incorporar en dietes d’aprimament.

El seu contingut en fibra i proteïnes afavoreixen la sacietat i el correcte trànsit intestinal, i ajuden a regular els nivells de sucre en sang.

En el context d’una dieta antiinflamatòria, el fajol és una excel·lent opció per a l’esmorzar o com a acompanyament de la teva proteïna i les teves verdures si el que busques és perdre pes.

El fajol és integral?

El fajol pot considerar-se integral, ja que generalment es consumeix amb la seva pela, la qual cosa conserva la majoria dels nutrients, incloent-hi fibra, vitamines i minerals.

El fajol es remulla?

Sí, el fajol  es pot remullar. Remullar-lo durant unes hores o tota la nit pot reduir el temps de cocció i fer-lo més fàcil de digerir.

El fajol és keto?

Encara que és un aliment de baix índex glucèmic i la seva composició en carbohidrats correspon, en la seva majoria, a fibra dietètica i midons, el fajol no és un aliment apte per a la dieta cetogènica.

En la seva composició nutricional ens trobem amb uns 72 grams de carbohidrats per 100 grams de producte, dels quals a penes 1 o 2 grams corresponen a sucres simples.

Comprar fajol a Como Como Foods 

El fajol  s’ha convertit en el nostre pseudocereal de confiança, i per això és l’únic que trobaràs a la nostra botiga en línia d’alimentació saludable i ecològica.

A Como Como Foods, a més de les nostres varietats de granoles de fajol amb espècies i amb cacau —que són top vendes—, també tens altres opcions per incorporar el fajol a la teva alimentació.

Les nostres coquetes de fajol són superversàtils i molt addictives, i et permeten combinar-lo amb altres ingredients.

A més, pròximament llançarem preparats per elaborar pa casolà que et permetran començar amb bon peu el dia o preparar aperitius amb bases de qualitat.

Receptes amb fajol

I si el que necessites per animar-te amb el fajol són idees, aquí et deixem algunes de les nostres combinacions i receptes favorites per començar el dia o per a un aperitiu saludable:

• Coquetes de fajol amb olivada, rodanxes de tomàquet i sardines en conserva
• Coquetes de fajol amb formatge fresc, pernil cuit extra, olives kalamata i una mica d’orenga
• Coquetes de fajol amb paté de fetge de vedella amb tomàquet sec i ruca fresca
• Coquetes de fajol amb salmó en conserva i tàperes picades
• Prepara un deliciós púding de xia amb granola de fajol i cacau. La textura cremosa del púding combina a la perfecció amb els sabors i el toc cruixent d’aquesta granola.
• Què et semblen unes postres saludables? Descobreix com preparar unes natilles cremoses amb granola de coco i espècies
• Ets amant dels gofres? Prepara a casa aquesta gofra d’ametlles amb maduixes i granola de coco amb espècies 

I si vols més idees per començar el dia amb fajol, compartim amb tu esmorzars amb molta fibra que segur que t’inspiraran.