Qui tasta la dukkah ja no pot viure sense. La barreja de fruita seca, llavors i espècies és una combinació increïble que transforma els plats de manera increïble. Unes simples verdures al vapor amb dukkah i oli d’oliva verge extra es converteixen en una autèntica menja. La mescla d’espècies desprèn una aroma que et transporta a països exòtics com Egipte, el Marroc o l’Índia.

Encara no saps què és la dukkah? Anem a pams. La paraula dukkah prové de l’àrab i significa ‘batre’ o ‘moldre’, ja que els ingredients, després de ser torrats, es trituren.

Els antics egipcis en consumien amb oli d’oliva i pa de pita. Així s’asseguraven la quantitat de proteïnes i greixos necessaris. Les claus del seu èxit? Un gust aromàtic, una textura cruixent i un toc picant.

Beneficis de la dukkah

La dukkah té una pila de beneficis des del punt de vista nutricional:

• Aporta proteïna completa perquè conté fruita seca i llavors
• • És una bona font de vitamines del grup B, i minerals com calci, magnesi o ferro (entre molts altres!)
• És rica en àcids grassos essencials
• Té fibra 

Varietats de dukkah

Hi ha moltes receptes de dukkah, però cap que puguem considerar autèntica i original. De totes maneres, la base porta alguna fruita seca, sèsam, comí, coriandre, sal marina i pebre negre, que li dona el toc picant.

A partir d’aquí, es poden crear versions diferents afegint-hi altres espècies o variant la fruita seca. Després de moltes proves i investigació, Como Como Foods ha elaborat 4 classes de dukkah que et serviran per completar pràcticament tots els teus plats o postres:

• Dukkah Nature: la nostra combinació clàssica amb ametlla torrada.
• Dukkah Gold: amb nou de macadàmia i canyella, aporta un toc dolç als plats o postres.
• Dukkah Hot: per als més atrevits, amb un extra de picant gràcies a la caiena i el contrast de la frescor de la menta.
• Dukkah Kids: una adaptació de la versió Nature sense pebre negre i sense sal per als més menuts de casa. 

Idees per afegir dukkah als plats

Pots escampar una mica de dukkah per sobre de:

• Verdures al vapor, saltades o al forn
• Crema de verdures
• Hummus
• Amanides
• Truita francesa, ous durs o a la planxa
• Calamars, sípia o peix blanc
• Carns
• Pizza casolana
• Granola
• Quiche
• Torrada de fajol amb alvocat
• I tot el que et vingui de gust

 Pots veure totes les nostres Dukkah aquí