La remolatxa, amb el seu característic color vermell intens, no només aporta un toc de color als plats, sinó que també és una font de nutrients essencials per a l’organisme.

En aquest article, investigarem les propietats de la remolatxa i els beneficis d’aquest vegetal tan versàtil, des de l’impacte que té en la salut cardiovascular fins al seu paper en el rendiment esportiu

Què és la remolatxa i què la fa especial?

La remolatxa és com un petit tresor nutricional. Està farcida de vitamines, minerals i antioxidants que fan meravelles al nostre cos. Però, què fa que aquesta arrel sigui tan especial?

Un arc de Sant Martí al plat

La remolatxa és una arrel comestible que pertany a la família de les Chenopodiaceae. El seu color vermell característic es deu a les betalaïnes, uns pigments naturals amb poderoses propietats antioxidants.

Aquests antioxidants ajuden a combatre els radicals lliures, aquests petits “monstres” que fan mal a les nostres cèl·lules i contribueixen a l’envelliment.

Característiques i varietats de la remolatxa

A més del seu color atractiu, la remolatxa destaca pel seu sabor dolç i lleugerament terrós. De fet, és una de les hortalisses més dolces que

podem trobar.

Hi ha moltes varietats de remolatxa, que es diferencien per la forma, mida i color. Algunes són més rodones, d’altres més allargades, i el color pot variar des del vermell intens fins al blanc o el groc.

Composició nutricional: vitamines i minerals essencials

Entre els beneficis de la remolatxa, destaca que és rica en vitamines com la vitamina C o les del grup B (B1, B2, B3 i B6). Entre altres coses, aquestes vitamines participen en la producció de glòbuls vermells, el metabolisme energètic i ajuden al bon funcionament del sistema immunitari i nerviós.

Dins de les vitamines del grup B, és especialment alta en àcid fòlic, molt important per a la síntesi de material genètic i la formació de glòbuls vermells.

I, per si no fos prou, la remolatxa també conté minerals com el potassi (que ens ajuda a generar l’impuls nerviós) i el ferro (indispensable per combatre l’anèmia).

Propietats de la remolatxa: quins nutrients aporta?

A més dels que ja hem dit, la remolatxa té un gran impacte sobre la salut en general. Fins al punt que està classificada com una de les deu plantes amb més activitat antioxidant. Imagina!

Entre altres nutrients, destaca pel seu contingut en fibra, betalaïnes, betaïna i nitrats.

El poder de la betalaïnes: un gran antioxidant

Les betalaïnes són els pigments que donen a la remolatxa el seu color característic i que converteixen a aquest vegetal en un gran antioxidant. Ens ajuden a combatre els radicals lliures oferint-nos protecció cel·lular i reduint la inflamació. I això quin impacte té sobre la salut? Doncs que ens ajuda a prevenir l’envelliment i a lluitar contra les malalties degeneratives.

L’impacte de la betaïna per a l’ADN

D’altra banda, la betaïna (també coneguda com a TMG o trimetilglicina) és un fitonutrient fonamental per garantir una bona expressió genètica de l’ADN. Té funcions importants per a la salut cardiovascular i hepàtica, ajuda a reduir l’homocisteïna i participa en la metabolització de greixos al fetge.

Els nitrats per a la protecció cardiovascular

Els nitrats exerceixen un paper crucial en la salut cardiovascular. Aquesta propietat és especialment valuosa per a esportistes, ja que pot millorar el rendiment físic perquè augmenta el subministrament d’oxigen als músculs.

Una font alta en fibra

I a més és molt rica en fibra, això ajuda a regular el trànsit intestinal, promoure el creixement de bacteris beneficiosos a l’intestí i contribuir a la sensació de sacietat, que pot ajudar a controlar el pes.

Propietats de la remolatxa crua i cuita

Si bé tant la remolatxa crua com cuita tenen beneficis, alguns nutrients poden veure’s afectats per la calor. Per exemple, el contingut de vitamina C pot disminuir lleugerament si la cuinem.

En qualsevol cas totes dues opcions són excel·lents! L’elecció dependrà de les preferències personals i de la recepta.

• Remolatxa crua: conserva més vitamines i minerals, especialment la vitamina C. És ideal per a amanides, sucs i batuts.
• Remolatxa cuita: la cocció estova les fibres i fa que la remolatxa sigui més fàcil de digerir. És perfecta per a purés, sopes i guisats.

La nostra recomanació és que vagis variant i en mengis tant crua (això sí, si tens bona capacitat digestiva) com cuita.

A Como Como Foods tens disponible la remolatxa envinagrada. La nostra remolatxa està ratllada i macerada en una salmorra molt suau amb vinagre de poma, de manera que l’únic que has de fer és obrir el pot i decidir com te la menjaràs.

Precisament l’àcid del vinagre fa que aquest gust de terra quedi molt més dissimulat. Una petita ajuda per si et costa!

Beneficis de la remolatxa: per a què és bona?

Les propietats de la remolatxa vermella són unes quantes. La remolatxa és un aliment que, com has vist, ens aporta moltíssims nutrients, però si ens centrem en els beneficis concrets que ens aporta encara t’enamoraràs més d’aquest vegetal tan adorable.

Ens ajuda a millorar la circulació i relaxar els vasos sanguinis, ens aporta un extra d’energia perquè pot augmentar el subministrament d’oxigen als músculs, ens ajuda a combatre els radicals lliures i millorar l’estat de la pell, afavoreix el trànsit intestinal i ens pot ajudar a millorar la concentració i memòria.

Beneficis cardiovasculars: millora la circulació i regula la pressió arterial

Hi ha un component de la remolatxa que és especialment interessant per a la salut: l’òxid nítric.

L’òxid nítric és un gas que es troba de manera natural en els mamífers i sobretot té funcions vasodilatadores i neurotransmissores, per la qual cosa té un paper molt important en l’organisme. La millor manera d’obtenir-ne és a través dels seus precursors, com els nitrats, per exemple.

Els nitrats els trobem en molts aliments i, quan els ingerim, es converteixen en nitrits, que s’acaben transformant en òxid nítric. Un dels aliments més rics en nitrats i amb els quals s’han fet més estudis és la remolatxa.

L’òxid nítric ens ajuda a regular la pressió arterial i millorar el reg sanguini i, per tant, ens pot ajudar a prevenir l’aparició de malalties cardiovasculars. Aquests beneficis són especialment interessants per a esportistes, ja que ens pot ajudar a optimitzar el rendiment esportiu en incrementar la resistència, disminuir la fatiga, augmentar el flux sanguini i el subministrament d’oxigen als músculs i millorar la recuperació. Adeu, estrès cardiovascular!

A més, l’òxid nítric, com que fomenta la dilatació dels vasos sanguinis, també promou l’increment del flux sanguini al cervell, per la qual cosa té beneficis des d’un punt de vista cerebrovascular.

La remolatxa ajuda a pair?

Com hem dit més amunt, la fibra de la remolatxa promou una bona digestió i pot ajudar a alleujar el restrenyiment. És a dir, la remolatxa pot tenir un efecte lleuger laxant. A més, la remolatxa té propietats alcalinitzants que poden ajudar a neutralitzar els àcids estomacals.

Beneficis de la remolatxa per a dones i el seu efecte en la sang

Els beneficis de la remolatxa per a la dona són diversos i són especialment interessants durant l’època fèrtil.

Ja hem comentat que la remolatxa és molt rica en àcid fòlic, que té un paper fonamental en el desenvolupament del nadó, especialment en les primeres setmanes, quan es formen els òrgans vitals.

També millora el flux sanguini, que en aquest cas ens ajudaria a promoure un revestiment uterí saludable i una salut òptima de l’òvul. Finalment, ens ajuda a desintoxicar-nos, perquè és bona per a la salut hepàtica.

La remolatxa ajuda a aprimar-se o engreixa?

La remolatxa, igual que qualsevol aliment de forma aïllada, ni ajuda a aprimar ni engreixa. L’important, en qualsevol cas, és tenir una alimentació base saludable. Ara bé, sí que podem dir que la remolatxa té:

• Poques calories
• Força fibra: la fibra proporciona sacietat durant més temps, i això redueix la sensació de gana i ajuda a controlar el que mengem.
• Efecte depuratiu: la remolatxa té propietats depuratives que ajuden a eliminar toxines del cos.

Totes aquestes propietats la converteixen en un aliment ideal per formar part d’una dieta equilibrada. No obstant això, com qualsevol altre aliment, s’ha de menjar amb moderació.

Com consumir la remolatxa? Formes i receptes

La remolatxa és una hortalissa exquisida, encara que moltes vegades no hi caiem i en traiem poc partit. Els beneficis de la remolatxa són molts i, per sort, hi ha mil i una maneres de menjar-ne:

• En amanides: crua, ratllada, en forma de carpaccio (queda deliciosa amb crema de cabra, nous i alfàbrega) o a daus, aporta un toc de color i sabor a les amanides.
• En sucs: combina-la amb altres fruites i verdures per crear sucs deliciosos i nutritius.
• En batuts: posa una mica de remolatxa als batuts per a un extra de nutrients i un toc dolç.
• En crema o sopa: podem preparar una deliciosa crema freda tipus gaspatxo o una crema calenta (si hi posem llet de coco, quedarà encara més cremosa).
• Cuita: bullida o al vapor, la remolatxa és deliciosa com a acompanyament de carns o peixos.
• Rostida al forn: amb una mica d’oli, romaní, sal i pebre.
• Gelat: es pot combinar amb plàtan, fruites vermelles o coco.
• Hummus: una alternativa saludable a l’hummus tradicional i plena de color.
• Hamburguesa: combinada amb quinoa, llegums o el que et vingui de gust. Proporciona humitat i dolçor.
• Xips casolanes: per fer un aperitiu cruixent.
• Fermentada: una manera molt saludable de menjar-ne.