Albergínies rostides amb salsa tahina i cruixent d’anxoves

Aquesta recepta és perfecta si vols sorprendre algú en només 30 minuts.

Amb pocs ingredients però molt caràcter, aquest plat combina la suavitat de les albergínies amb el toc salat de les anxoves i la textura cruixent de les anous.

Si a tot això hi afegeixes la salsa de tahina i llimona, es converteix en un plat ideal com a entrant o acompanyament.

• 4 albergínies baby
• 1 pot de salsa de tahina i llimona de Como Como Foods
• 75 g de anous pelades
• 6 filets d’anxova
• Sal de muntanya de Como Como Foods

1. Preescalfeu el forn a 180 °C.
2. Renteu i talleu les albergínies per la meitat, feu-hi talls en diagonal sense arribar al fons per rostir-les millor.
3. Unteu les albergínies amb la salsa de tahina i llimona.
4. Rostiu-les al forn amb una mica de sal (durant uns 15-20 minuts, segons el gruix de les rodanxes).
5. Mentre les albergínies són al forn, prepareu el cruixent d’anous i anxoves: piqueu un grapat de nous i escalfeu-les en una paella a foc baix juntament amb quatre filets d’anxova, remenant cada pocs segons. Les anxoves es desfaran i, quan les anous comencin a daurar-se, retireu-les del foc.
6. Traieu les albergínies del forn i serviu-les en un plat gran o safata.
7. Afegiu-hi el cruixent d’anous i anxoves.
8. Acabeu el plat amb una mica més de salsa de tahina i llimona. Bon profit!