Espaguetis de carbassó amb salsa bolonyesa i shiitake

1. Prepareu l’all molt picat i reserveu-lo. Peleu i piqueu la ceba.
2. En una paella amb una cullerada d’oli d’oliva a foc baix/mitjà, prepareu la ceba saltejant-la uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
3. Netegeu les bolets shiitake i talleu-los a làmines. Aneu rentant els carbassons i prepareu-los en forma d’espaguetis amb un tallador en juliana, reservant la part central per a una altra recepta o per afegir-la a la salsa si voleu.
4. Afegiu les shiitakes a la paella juntament amb l’all reservat, la sal, el pebre i, si s’utilitza, la part central del carbassó picada. Incorporeu el tomàquet i una mica d’orenga, i deixeu coure a foc mitjà uns 10 minuts fins que la salsa espesseixi. Tritureu la salsa si preferiu una textura més fina.
5. En la mateixa paella, afegiu una mica d’oli i prepareu la carn picada a foc baix/mitjà uns 8 minuts fins que estigui feta.
6. Salteu els espaguetis de carbassó uns 5 minuts a la mateixa paella, vigilant que no es passin.
7. Per servir, podeu barrejar-ho tot a la paella o col·locar els espaguetis als plats i afegir per sobre la carn i la salsa.
8. Acabeu amb parmesà ratllat, una mica d’orenga i un raig d’oli d’oliva verge extra picant si voleu.

Boníssim!