Esqueixada de bacallà

Aquesta esqueixada de bacallà és una recepta fàcil, ràpida i fresca, perfecta com a aperitiu o com a plat principal.

Feu servir tomàquets de varietats saboroses, específiques per menjar en amanida, com Montserrat, cor de bou, Monterosa, etc.

• Un pot de bacallà en oli d’oliva verge extra Como Como Foods
• 2 tomàquets grossos
• Oli d’oliva verge extra amb llimona Como Como Foods
• Olives de Kalamata amb herbes aromàtiques Como Como Foods
• Sal
• Opcional: una cullerada de suc de llimona o de vinagre de poma

1. Obriu el bacallà i llenceu l’oli. El podeu aprofitar per amanir una amanida.
2. Esmicoleu el bacallà i poseu-lo en un bol gros.
3. Renteu els tomàquets i talleu-los a daus petits. Procureu descartar la majoria de les llavors. Si la pell us resulta molesta o indigesta, també els podeu pelar amb un pelador específic per a pells fines.
4. Combineu el tomàquet trossejat amb el bacallà.
5. Afegiu-hi dues cullerades d’oli d’oliva verge extra amb llimona.