Berenjenas asadas con salsa tahini y crujiente de anchoas
Esta receta es perfecta si quieres sorprender a alguien en solo 30 minutos.
Con pocos ingredientes, pero mucho carácter, este plato combina la suavidad de las berenjenas con el toque salado de las anchoas y la textura crujiente de las nueces.
Si a todo esto le echas la salsa de tahina y limón, se convierte en un plato ideal como entrante o acompañamiento.
30 minutos
2 personas
Fácil
Ingredientes
- 4 berenjenas baby
- 1 tarro de salsa de tahina y limón de Como Como Foods
- 75 g de nueces peladas
- 6 filetes de anchoa
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Lavar y cortar las berenjenas por la mitad, hacer cortes en diagonal sin llegar al fondo para asarlas.
- Untar las berenjenas con la salsa de tahina y limón.
- Asar al horno con un poquito de sal (15-20 minutos aproximadamente, según el grosor de las rodajas).
- Mientras las berenjenas están en el horno, preparar el crujiente de nueces y anchoas: picar un puñado de nueces y calentar en una sartén al fuego bajo junto con cuatro filetes de anchoa y remover cada pocos segundos. Las anchoas se irán deshaciendo y, cuando las nueces se estén empezando a dorar, retirar del fuego.
- Sacar las berenjenas del horno y servir en un plato grande o fuente.
- Añadir el crujiente de nueces y anchoas.
- Terminar el plato con un poco más de salsa de tahina y limón. ¡A disfrutar!
