Huevos rellenos con brandada de bacalao

Una receta fácil, deliciosa y rápida de preparar. ¡Perfecta para resolver cualquier aperitivo!

Puedes prepararla con antelación y dejarla en la nevera, así siempre tendrás un tentempié fresco y listo para disfrutar cuando lo necesites. Ideal para esos momentos en que buscas algo rico sin complicaciones.

• 3 huevos
• 1 bote de bacalao en aceite de oliva virgen extra de Como Como Foods
• 1 patata mediana
• Un puñado de alcaparras ecológicas de Como Como Foods
• Un puñado de pepinillos ecológicos de Como Como Foods
• ½ ajo
• Hojas de perejil
• Sal y pimienta al gusto

1. Pon la patata en una olla con agua fría desde el principio y llévala a ebullición. Cuando la patata esté casi cocida, añade los huevos y cocina todo junto durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, pela el ajo, córtalo en rodajas finas y fríelo en una sartén hasta que esté dorado. Luego retíralo.
3. Tras los 10 minutos de cocción, retira la patata y los huevos del fuego. Pela la patata y córtala en trozos. Pela los huevos, córtalos por la mitad y retira las claras.
4. Mezcla bien las yemas de huevo con la patata, el bacalao y el ajo frito. ¡Aprovecha el aceite del bacalao y añade un chorrito a la mezcla!
5. Introduce la mezcla en una manga pastelera y rellena las mitades de huevo.
6. Decora con alcaparras y pepinillos picados. Añade unas hojas de perejil y salpimenta al gusto.