Pancakes de cacao con fresas

Si el desayuno es la comida más importante del día, ¡que sea también la más deliciosa! 

Estas pancakes de trigo sarraceno y cacao no solo son esponjosas y fáciles de hacer, sino que además están llenas de nutrientes. 

El trigo sarraceno es naturalmente sin gluten y una gran fuente de proteínas y fibra, el yogur de cabra aporta probióticos que cuidan tu digestión, y el cacao puro te da ese extra de antioxidantes para empezar el día con energía.

Lo mejor: se preparan en minutos y puedes personalizarlas con tus toppings favoritos.

• 1 huevo
• 125 g de yogur de cabra
• 60 g de harina de trigo sarraceno
• 1-2 c.s. de cacao en polvo
• ½ plátano
• 1 cucharadita de glicina (opcional)
• 1 puñado de fresas

1. Tritura todos los ingredientes con la batidora hasta que consigas un masa homogénea.
2. Corta las fresas en rodajas finas.
3. Calienta una sartén con una cucharadita de aceite. 
4. Cuando esté caliente vierte 3 cucharadas de masa.
5. Cuando aparezcan burbujitas, pon 1 rodaja de fresa, da la vuelta y cocina 1 minuto más. Importante no añadir la fresa antes, si no la tortita quedará cruda.
6. Baja un poco el fuego y repite hasta agotar la masa.
7. ¡Sirve con fresas y yogur!