¿Cómo escoger un buen aceite de oliva?

En el mercado hay distintos tipos de aceites de oliva, más o menos saludables, que, entre otras cosas, se diferencian por la forma de extracción utilizada para sacar el líquido de la aceituna.

Esto es importante porque indica si se ha utilizado una temperatura más o menos elevada para conseguir el aceite. A más temperatura, mayor pérdida de vitaminas, compuestos fitoquímicos y alteración de los ácidos grasos; por lo tanto, se trata de un producto de peor calidad.

En el mercado podemos encontrar:

• El AOVE, que también conocemos como aceite de oliva virgen extra: este aceite se obtiene a partir de procesos mecánicos que, por ley, no pueden superar los 55 °C; así se logra preservar las propiedades. Además, su acidez ha de ser inferior a 0,8 grados (como idea general: a menor acidez, mejor calidad del aceite) y presentar unas propiedades de color, sabor y aroma extraordinarias.
• El aceite de oliva virgen: en este caso, hablamos de un aceite que también se obtiene por procesos mecánicos, pero que puede presentar una acidez de hasta 2 grados. Sus propiedades organolépticas son buenas, pero, a diferencia del AOVE, no se llega a la excelencia. Esto implica también que será menos estable frente a la oxidación.
• El aceite de oliva: si no indica que es virgen, estamos frente a un aceite de oliva refinado y combinado con aceite de oliva virgen (en unas cantidades de entre el 10-20%), por lo que será un producto mucho más económico, pero también menos saludable y con unas propiedades organolépticas por debajo de los aceites anteriores. El problema de este tipo de aceite, además, es que para refinarlo se utilizan tratamientos químicos y físicos que implican cambios nutricionales importantes del alimento, como una menor cantidad de vitaminas y antioxidantes.
• El aceite de los huesos de la aceituna: este aceite se obtiene a partir de la extracción química y refinamiento de los huesos. Para hacerlo comestible, se mezcla con aceites vírgenes. Es el aceite menos saludable de todos los mencionados.

En definitiva, el aceite de oliva virgen extra o el aceite de oliva virgen extra de primera prensada son las dos mejores opciones. Escogiendo la primera opción, ya conseguimos un aceite de buenísima calidad, sin necesidad de pagar esos euros de más. Si, encima, este aceite de oliva es ecológico, será mucho más rico en polifenoles y, por tanto, tendrá mayor efecto antioxidante. Además, se habrá cultivado en condiciones respetuosas con el entorno.

Nuestro aceite de oliva virgen extra

Nuestro aceite proviene de aceitunas arbequinas. Los aceites realizados con esta variedad suelen ser aromáticos, ligeros, dulces y con una textura delicada. En general, es un aceite exquisito y apto para todos los paladares. Se puede utilizar para vegetales, y pescado, aunque también es adecuado para repostería y cualquier tipo de plato.

En nuestra tienda online de alimentación saludable y ecológica encontrarás no uno, sino 5 variedades diferentes de aceite de oliva: con cayena, con romero, con orégano, con ajo negro y con limón.