El té matcha está entre los favoritos de los amantes del té, y no es para menos.

De color intenso y sabor suave, es un té con unas propiedades fantásticas para la salud: su consumo diario está asociado a una mayor esperanza de vida y sus efectos beneficiosos se han visto respaldados por un sinfín de estudios. 

Además, prepararlo en casa es mucho más fácil –y rápido– de lo que parece. 

¡Tú también puedes disfrutar de tu ceremonia del té particular en unos pocos minutos!

¿Qué es el té matcha?

Matcha significa ‘té en polvo’, pero en realidad es muy distinto de las hojas de té verde que se conocen bajo otras denominaciones, como Sencha o Kukicha.

Las diferencias se dan desde el mismo momento del cultivo: alrededor del mes de abril, poco después de que aparezcan los primeros brotes en la parte superior de la planta del té, las plantaciones de té destinadas al matcha se sombrearan completamente durante unos 20 días.

Al reducir la luz que reciben las plantas, se dispara su contenido en clorofila. Esto incrementa además sus niveles de L-teanina, un aminoácido responsable del sabor característico del matcha (mucho menos amargo que otros tés), así como de sus propiedades.

Llegado el momento, esos brotes serán cosechados, sometidos a un suave tratamiento de vapor que permite retener su color y antioxidantes, secados y posteriormente molidos en un finísimo polvo.

Así, un buen matcha estará formado por el polvo obtenido de las hojas de la primera y segunda cosecha, su color será intensamente verde (no amarillento) y su sabor será agradable, con un punto ligero a hierba, pero nada astringente.

Los beneficios del té matcha

Múltiples estudios han demostrado las propiedades del té verde, entre las que destacan las siguientes:

• Es una poderosa fuente de antioxidantes, especialmente de ECGC (galato de epigalocatequina).
• Tiene acción antiinflamatoria.
• Mejora la función cognitiva y la memoria.
• Ejerce un efecto neuroprotector.
• Mejora la salud cardiovascular.
• Mejora la gestión del azúcar en sangre.
• Mejora el perfil lipídico y reduce la oxidación del colesterol.
• Reduce la presión arterial favoreciendo la salud endotelial.
• Contiene compuestos que parecen luchar contra algunos tipos de tumores.
• Activa el metabolismo.
• Mejora la microbiota bucal e intestinal.

¿Cómo preparar el té matcha en casa?

Lo ideal es preparar el matcha solamente con agua. ¿No nos crees? Dale una oportunidad: si es un buen matcha, quedará delicioso.

Ingredientes

• 1,5 g de matcha (½ c. p.)
• Unos 200 ml de agua fría, tibia o caliente, pero máximo a 80 ºC

Si quisieras, podrías usar un poco menos o un poco más de agua, a tu gusto.

Preparación:

1. Colocar media cucharadita de matcha (1,5 g) en una taza.

2. Añadir un poco de agua, unos 50 ml.

3. Remover con un agitador de matcha o un espumador hasta que el polvo esté completamente disuelto y se forme una pequeña capa de espuma.

4. Añadir el resto del agua poco a poco. 

5. Si aprieta el calor, agregar un par de cubitos de hielo.

Si te apetece innovar, prueba con una pizca de especias chai o un chorrito de la leche que prefieras.

¿Cuál es el mejor momento para tomar un matcha?

La mejor hora para tomar un matcha es a media mañana, separado por lo menos 1 hora del desayuno o la comida.

¿Por qué a media mañana?

Porque contiene cafeína, y muchos expertos recomiendan evitar las bebidas con cafeína en los primeros 90 minutos desde que te levantas. En ese momento, el cortisol se encuentra elevado de forma natural, y tomar una bebida con cafeína podría alterar ese proceso.

¿Y por qué separado por lo menos 1 hora del desayuno o la comida?

Porque el té (y el café) puede afectar a la absorción de algunas vitaminas y nutrientes. Separándolo como mínimo 1 hora de las comidas, podremos disfrutar de las propiedades del matcha sin restarle propiedades a los alimentos que hayamos ingerido antes o vayamos a tomar después.

¿Cuánta cafeína contiene el matcha?

El matcha contiene entre 19 y 44 mg de cafeína por cada gramo de té. Si lo habitual es preparar una taza con 1,5 g, cada taza de matcha contendrá entre 29 y 88 g de cafeína. 

Por ponerlo en perspectiva, la misma cantidad de café contiene unos 100 mg de cafeína.

Además, es importante tener en cuenta que el té contiene L-teanina, un aminoácido con propiedades calmantes, de modo que la energía que proporciona el matcha es equilibrada y tiene un efecto más sostenido.

¿Hay alguien para quien no esté indicado el matcha?

Al tratarse de una bebida con cafeína, el matcha no está recomendado en mujeres embarazadas ni en niños.

Respecto a las madres lactantes, lo más prudente nos parece no consumir matcha durante los 6 primeros meses de vida del bebé, que se suelen corresponder con la fase de lactancia exclusiva. (Puedes consultar más aquí.)

A partir de entonces, dependerá de si la madre observa que esa taza de matcha está afectando al descanso del bebé, aunque en realidad la cantidad de cafeína contenida en una taza diaria no parece tener ningún efecto. 

¿Té matcha o té verde en hoja?

Al consumir la hoja entera en polvo, el matcha contiene más nutrientes, cafeína y antioxidantes que el té verde en hoja.

Dicho esto, creemos firmemente que los dos tienen cabida si les haces un hueco, todo depende de lo que te apetezca en ese momento:

• ¿Un té suave y calentito? Prepárate un Sencha.
• ¿Un chute de energía? Prepárate un matcha.
• ¿Algo refrescante para tener en la nevera? Un Sencha infusionado en frío.
• ¿Algo frío para ya? Un matcha con hielo.
• ¿Una bebida caliente para tomar durante una reunión que requiere de toda tu atención? Un Sencha.
• ¿Un chute de energía antes de ir a entrenar? Un matcha.