El te matxa és un dels que agrada més als amants del te, i no n’hi ha per menys.

De color intens i sabor suau, és un te amb unes propietats fantàstiques per a la salut: prendre’n cada dia s’associa amb una esperança de vida més alta i molts estudis han vist que té efectes beneficiosos.

A més, fer-ne a casa és molt més fàcil –i ràpid– del que sembla.

Només calen uns quants minuts per gaudir d’una cerimònia del te particular.

Què és el te matxa?

Matxa significa ‘te en pols’, però en realitat és molt diferent de les fulles de te verd que es coneixen sota altres denominacions, com Sencha o Kukicha.

Les diferències es donen des del mateix moment del cultiu: cap al mes d’abril, poc després que apareguin els primers brots a la part de dalt de la planta del te, les plantacions de te destinades al matxa s’ombregen completament durant uns 20 dies.

Com que les plantes reben menys llum, se’n dispara el contingut en clorofil·la. Això incrementa a més els nivells de L-teanina, un aminoàcid responsable del sabor característic del matxa (molt menys amarg altres tes), així com de les seves propietats.

Arribat el moment, aquests brots seran collits, sotmesos a un tractament de vapor suau que permet retenir-ne el color i antioxidants, assecats i posteriorment mòlts en una pols finíssima

Així, un bon matxa estarà format per la pols obtinguda de les fulles de la primera i segona collita, tindrà un color intensament verd (no groguenc) i un gust agradable, amb un punt lleuger d’herba, però gens astringent.

Els beneficis del te matxa

Un grapat d’estudis han demostrat les propietats del te verd, entre les quals destaquen les següents:

• És una poderosa font d’antioxidants, especialment d’ECGC (galat d’epigalocatequina).
• Té acció antiinflamatòria.
• Millora la funció cognitiva i la memòria.
• Exerceix un efecte neuroprotector.
• Millora la salut cardiovascular.
• Millora la gestió del sucre en sang.
• Millora el perfil lipídic i redueix l’oxidació del colesterol.
• Redueix la pressió arterial afavorint la salut endotelial.
• Conté compostos que sembla que lluiten contra algunes classes de tumors.
• Activa el metabolisme.
• Millora la microbiota bucal i intestinal.

Com es prepara el te matxa a casa?

L’ideal és preparar el matxa amb aigua i prou. No ens creieu? Doneu-nos un vot de confiança: si és un bon matxa, quedarà deliciós.

Ingredients

• 1,5 g de matxa (½ c. p.)
• Uns 200 ml d’aigua freda, tèbia o calenta, però màxim a 80 °C

S’hi pot posar una mica menys d’aigua o una mica més, al gust de cadascú

Preparació:

1. Poseu mitja cullerada de matxa (1,5 g) en una tassa.

2. Afegiu-hi una mica d’aigua, uns 50 ml.

3. Remeneu amb un agitador de matxa o un estri per escumar fins que la pols estigui completament dissolta i es formi una petita capa d’escuma.

4. Aboqueu-hi la resta de l’aigua a poc a poc.

5. Si fa calor, poseu-hi un parell de glaçons.

Si us ve de gust innovar, poseu-hi un polsim d’espècies chai o un rajolí de la llet que us agradi més.

Quin és el millor moment per prendre un matxa?

La millor hora per prendre’n un és a mig matí, separat almenys 1 hora de l’esmorzar o el dinar.

Per què a mig matí?

Perquè conté cafeïna, i molts experts recomanen evitar les begudes amb cafeïna en els primers 90 minuts des que et lleves. En aquest moment, el cortisol es troba elevat de manera natural, i prendre una beguda amb cafeïna podria alterar aquest procés.

I per què separat almenys 1 hora de l’esmorzar o el dinar?

Perquè el te (i el cafè) pot afectar l’absorció d’algunes vitamines i nutrients. Separant-lo com a mínim 1 hora dels àpats, podrem gaudir de les propietats del matxa sense restar propietats als aliments que hàgim ingerit abans o que vulguem menjar després.

Quanta cafeïna conté el matxa?

Conté entre 19 i 44 mg de cafeïna per cada gram de te. Si és habitual preparar una tassa amb 1,5 g, cada tassa de matxa contindrà entre 29 i 88 g de cafeïna.

Per fer-nos-en una idea, la mateixa quantitat de cafè conté uns 100 mg de cafeïna.

A més, és important tenir en compte que el te conté L-teanina, un aminoàcid amb propietats calmants, de manera que l’energia que proporciona el matxa és equilibrada i té un efecte més sostingut

Hi ha algú per a qui no estigui indicat el matxa?

Com que és una beguda amb cafeïna, no es recomana a dones embarassades ni criatures.

Pel que fa a les mares lactants, el més prudent ens sembla no consumir matxa durant els 6 primers mesos de vida del bebè, que se solen correspondre amb la fase de lactància exclusiva. (Més informació aquí.)

A partir de llavors, dependrà de si la mare observa que aquesta tassa de matxa afecta el descans del nadó, encara que en realitat la quantitat de cafeïna continguda en una tassa diària no sembla que hagi de tenir cap efecte.

Te matxa o te verd en fulla?

Com que es consumeix la fulla sencera en pols, el matxa conté més nutrients, cafeïna i antioxidants que el te verd en fulla.

Dit això, creiem fermament que no cal decantar-se per l’un o l’altre de manera exclusiva, tot depèn del que ens vingui de gust en cada moment:

• Un te suau i calentó? Fem un Sencha.
• Un xut d’energia? Preparem un matxa.
• Una beguda refrescant per tenir a la nevera? Un Sencha infusionat en fred.
• Un te fred per a ara mateix? Un matxa amb gel.
• Una beguda calenta per prendre durant una reunió que demana molta concentració? Un Sencha.
• Una mica d’energia abans d’anar a entrenar? Un matxa.