¿Es el desayuno la comida más importante del día? Seguro que alguna vez has escuchado la frase, desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un pobre. Pero, ¿tiene alguna base científica esta afirmación?

La idea de que el desayuno es la comida más importante del día y que saltárselo puede tener efectos negativos en el rendimiento, provocarnos cansancio, pérdida de energía o darnos problemas a la hora de mantener un peso normal estaban en nuestra mente hasta hace relativamente poco. Pero por suerte estas ideas han ido cambiando a lo largo del tiempo y podemos decir actualmente que el desayuno no es ni más ni menos importante que la comida o la cena, simplemente se trata de una comida más.

Partiendo de la base de que no es imprescindible desayunar, lo que sí debemos tener en cuenta es que, si lo hacemos, debemos hacerlo bien y esto es algo no tan habitual.

¿Cuánta gente se despierta por la mañana y se toma un tazón de cereales con leche o una tostada con mermelada o algo de bollería? Todos estos desayunos son muy ricos en azúcar y en harinas refinadas, además de ser poco nutritivos.

Esto provoca una sensación de energía efímera que se acaba convirtiendo a las pocas horas en más hambre y en sensación de somnolencia (a causa del desajuste que provocan en nuestros niveles de glucosa e insulina). 

El problema no se centra únicamente en esta sintomatología que nos genera, sino en que acabamos desplazando otros alimentos mucho más beneficiosos e interesantes para nuestra salud.

Aunque lo ideal es desayunar salado, el dulce también puede tener cabida en nuestras mañanas. Así que si eres de dulce no te preocupes, porque puedes hacer un desayuno dulce, pero es importante que este sea sin azúcar u otros edulcorantes, y que siempre esté acompañado de una buena dosis de grasas y de proteína, porque de esta manera seremos capaces de regular mejor esa subida de glucosa en sangre. 

Una de nuestras formas dulces favoritas de empezar las mañanas es con una buena granola.

¿Qué es la granola y para qué sirve?

La granola es una combinación de frutos secos, semillas, cereales (generalmente avena) y, en ocasiones, frutas deshidratadas que se suele acompañar de yogur o kéfir y de fruta fresca en los desayunos o en la merienda.

Es una combinación que nos gusta mucho porque incluye una buena dosis de fibra (normalmente gracias al cereal o pseudocereal que incorpora), proteínas (principalmente gracias a los frutos secos y semillas), vitaminas y minerales (como la A, B6, Folato, calcio, zinc, hierro, ácido fólico, niacina…) y grasas saludables (también de parte de los frutos secos y las semillas).

El problema de las granolas que encontramos en supermercados convencionales es que a menudo vienen con azúcares añadidos y que, además, casi siempre utilizan cereales y harinas con los que no congeniamos mucho como el trigo o la avena.

En Como Como Foods  siempre optamos por ofreceros las opciones más saludables. En esta ocasión hemos preparado dos deliciosas granolas, libres de azúcar (por supuesto) y en las que utilizamos el trigo sarraceno y el coco como sustitutos de la avena. 

Beneficios del trigo sarraceno

Sin lugar a dudas, el trigo sarraceno es nuestro pseudocereal favorito. Destaca por ser:

• Sin gluten
• Más rico en proteínas que otros cereales (especialmente lisina y arginina) 
• Muy rico en minerales (como el manganeso, el cobre, el magnesio o el fósforo) 
• Alto en fibra 
• Rico en antioxidantes (contiene rutina, un antioxidante polifenólico que se ha visto que ayuda a reducir la inflamación, la presión sanguínea y a mejorar el perfil lipídico en sangre). 
• Además, destaca por tener un índice glicémico medio-bajo y esto nos ayuda a evitar que se produzcan picos elevados de azúcar en sangre.

Beneficios del coco

Nuestro otro gran aliado es el coco. Durante años se tuvo miedo al coco, especialmente a su aceite, pero se ha visto que sus beneficios pueden ser muchos. El coco:

• Nos aporta minerales y vitaminas como vitamina C, B1, potasio, calcio, hierro, magnesio…
• Es rico en grasa saludable, lo que nos ayuda a regular nuestro perfil lipídico en sangre. 
• Es rico en fibra, por lo que nos ayuda a regular el tránsito intestinal
• Es un alimento muy saciante, así que nos puede ayudar a controlar el hambre
• Refuerza el sistema inmunitario y nuestra salud cardiovascular

Recetas para preparar desayunos y meriendas saludables

La granola es un desayuno buenísimo y lo mejor es que es muy versátil. Tomarla acompañada de yogur y frutas puede ser una buena muy idea. Pero te traemos algunas ideas más para que tus desayunos sean los más variados y atractivos posibles. 

• Pudin de chía con granola: acompaña tu granola con un delicioso pudin de chía. La combinación de texturas es brutal.
• Natillas de chocolate con granola: si te apetece tener la sensación de que estás tomando un postre en tu desayuno, prueba esta increíble combinación. 
• Porridge de trigo sarraceno con granola: seguramente esto no se te había ocurrido, pero si te gusta el porridge, prueba de acompañarlo de granola. Después nos cuentas.
• Sobre una tostada: prepara tu tostada de pan preferida, añade una capa de crema de frutos secos sin azúcares añadidos, unas rodajas de plátano y espolvorea con granola. 
• Batido de frutas: combina tu fruta preferida, proteína en polvo, aguacate o crema de frutos secos, cacao y tu bebida vegetal preferida y tritura. Sirve con granola por encima. 
• En la ensalada: sí, suena rarísimo, pero nuestras granolas tienen el toque dulce justo, así que también se pueden utilizar en preparaciones saladas. Si te gusta la combinación de sabores prueba de combinar tu ensalada con hojas verdes al gusto, unos tomatitos, queso de cabra y granola al gusto.