Blog

Nuestros trucos para aumentar los beneficios de las crucíferas

11-24-2022-comocomofoods-1070

Las verduras crucíferas son alimentos maravillosos con muchísimos beneficios. Destacan especialmente por su contenido en sulforafano, un compuesto con propiedades muy potentes como antiinflamatorio, antioxidante y antimicrobiano. 

Este sulforafano se ha de activar para ejercer su función y, para ello, es necesaria la acción de una enzima llamada mirosinasa. Esta enzima se activa cuando la verdura se corta, mastica o ralla, sin embargo, se destruye o inactiva a través de la cocción y la congelación.

Así pues, los niveles de sulforafano más elevados los encontramos en los alimentos crudos y van disminuyendo a medida que se someten a temperaturas más elevadas o a cocciones más largas. 

Pero existen distintas formas de mirar de evitar al máximo esta degradación:

  • Toma de vez en cuando brotes de brócoli, son los más ricos en sulforafano.
  • Trocea o corta bien las verduras antes de comerlas. 
  • Cocina las verduras al vapor durante un máximo de 3 minutos o caliéntalas a baja temperatura durante unos 10 minutos. Evita cocciones largas y hervidos e intenta, siempre que puedas, que las verduras queden al dente.
  • Y el truco maestro: añade mostaza o rábano picante a las verduras.

La mostaza, el rábano picante y otros vegetales como las hojas de rúcula, son también ricos en la enzima mirosinasa. Si a una crucífera cocida le añades por encima alguna de estas verduras cruda, se favorecerá aún más la formación de sulforafano y sus beneficios asociados.

Así que, ya sabes, a partir de ahora, las coles van con un poco de mostaza o rábano picante.

Nos encanta innovar, seguir creciendo y ofreceros los alimentos más saludables posibles, por lo que tenemos muchas ideas en mente con estas verduras tan saludables. De momento, en nuestra tienda online de alimentación saludable y ecológica encontrarás el delicioso vinagre de rábano (con sabor a wasabi) y también el hummus de coliflor. Aunque vendrán muchas más sorpresas. ¡No te las pierdas!

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • SKU
  • Rating
  • Price
  • Stock
  • Description
  • Weight
  • Dimensions
  • Additional information
  • Add to cart
Click outside to hide the comparison bar
Compare

Productos relacionados