La tahina, també coneguda com a mantega de sèsam, és un bàsic que hauria d’estar a qualsevol rebost. Es tracta d’una crema preparada a partir de sèsam triturat o molt que és molt popular en cuines com l’asiàtica o la de l’Orient Mitjà. Si mai has menjat hummus, llavors hauràs tastat la tahina perquè és un dels seus ingredients principals.

Encara que d’entrada ens pugui semblar que el seu ús ens servirà principalment per a plats salats, també queda realment deliciosa en preparacions dolces.

Algunes persones la serveixen sobre les torrades com a substitut de la mantega combinada amb una mica de mel, altres l’utilitzen per preparar delicioses galetes o la combinen amb xocolata.

Beneficis de la salsa de tahina

La tahina té un sabor intens i lleugerament amarg i és ideal per aportar una bona quantitat de greixos saludables a la teva alimentació.

És rica en vitamines del grup B i molts minerals com el magnesi, el ferro o el zinc, tot i que destaca especialment pel contingut en calci. El calci és molt important per a la nostra salut i la dels nostres ossos, a més, també ens ajuda a contraure i relaxar els vasos sanguinis i participa en la transmissió d’impulsos nerviosos, entre altres coses.

La tahina també és rica en fibra i àcids grassos que ens ajuden a millorar la salut cardiovascular i regulen els nostres nivells de colesterol. També és alta en uns antioxidants anomenats lignans, capaços de cuidar el nostre ADN, millorar la funció endotelial i mantenir a ratlla els triglicèrids.

El millor de la tahina és que la poden consumir les persones al·lèrgiques o que no toleren bé la fruita seca, ja que la tahina es prepara a partir d’una llavor, la de sèsam.

Salsa tahina amb llimona

Per donar-li un toc original i convertir-la en una preparació encara més saludable, a Como Como Foods hem creat una salsa exquisida preparada a partir de tahina i l’hem combinat amb altres ingredients també molt saludables.

La nostra tahina està preparada a partir de sèsam integral, ja que això ajuda a mantenir-ne molts dels beneficis. I ho hem combinat amb suc de llimona, un dels nostres antioxidants preferits, oli d’oliva verge extra, per augmentar encara més el contingut en greixos saludables, i all, que a més d’encantar-nos el sabor, també té efecte antibacterià, antifúngic i antiviral. Per conservar la salsa i que no perdi les propietats, simplement s’ha de mantenir en un lloc fresc i sec, allunyada de fonts de llum i calor, però no necessita fred per conservar-se bé.

Com utilitzar la salsa de tahina a les receptes?

La salsa de tahina és fantàstica i es pot utilitzar a la cuina de forma molt versàtil. Realment queda bé per sobre de pràcticament qualsevol preparació, però igualment et donem algunes idees.

• Salsa de tahina per a amanida: la nostra salsa de tahina està pensada especialment per combinar a la perfecció a qualsevol amanida. El millor és que, encara que l’amanida sigui senzilla, l’amaniment us donarà un toc espectacular. Prova aquesta combinació que ens encanta: base de fulles verdes, ceba vermella tallada a juliana fina, cirerols, cigrons i germinats. Ja veuràs quina meravella.

• Salsa de tahina per a verdures: cou les verdures al gust i serveix-les amb la salsa de tahina per sobre. Realment queda bé amb qualsevol verdura, però a nosaltres ens encanta amb bròquil o amb carabassa rostida al forn.

• Salsa de tahina per a pasta: la pots utilitzar per acompanyar un plat de pasta. Simplement, cuina la pasta escollida i mentrestant salta carabassó a rodanxes. Quan la pasta i el carabassó estiguin cuits, serveix conjuntament, afegeix algunes fulles d’espinacs baby, incorpora la salsa i una mica de pebre fresc. A gaudir-ne!

• Salsa de tahina per a pollastre: tan fàcil com cuinar el pollastre al gust i servir la salsa de tahina per sobre. Perquè quedi encara més bona et recomanem afegir julivert fresc picat i servir-ho amb arròs de coliflor. Ja veuràs que la combinació queda deliciosa.

• Salsa de tahina per a falàfel: a tall d’idea, prepara uns deliciosos falàfels (o compra’ls fets prèviament) i serveix-los al costat de la salsa de tahina. Més fàcil impossible.

Aquestes són unes idees, però realment pots deixar volar la teva imaginació i fer-la servir allà on vulguis. Incorpora-la en hummus, en patés vegetals, en cremes de verdures, en salses, per untar pa de pita… El que se t’acudeixi!