És l’esmorzar l’àpat més important del dia? Segur que alguna vegada has sentit la frase, esmorza com un rei, menja com un príncep i sopa com un pobre. Però, té alguna base científica aquesta afirmació?

La idea que l’esmorzar és l’àpat més important del dia i que saltar-se’l pot tenir efectes negatius en el rendiment, provocar-nos cansament, pèrdua d’energia o generar-nos problemes a l’hora de mantenir un pes normal ha estat ballant-nos pel cap fins fa relativament poc. Però per sort aquestes idees han anat canviant al llarg del temps i actualment podem dir que l’esmorzar no és ni més ni menys important que el dinar o el sopar, simplement es tracta d’un àpat més.

Partint de la base que no és imprescindible esmorzar, el que sí que hem de tenir en compte és que, si ho fem, ho hem de fer bé i això és una cosa no tan habitual.

Quanta gent es desperta al matí i es pren un bol de cereals amb llet o una torrada amb melmelada o alguna peça de brioixeria? Tots aquests esmorzars són molt rics en sucre i farines refinades, a més de ser poc nutritius.

Això provoca una sensació d’energia efímera que s’acaba convertint poques hores després en més gana i en sensació de somnolència (a causa del desajust que provoquen en els nostres nivells de glucosa i insulina).

El problema no se centra únicament en aquesta simptomatologia que ens genera, sinó que acabem desplaçant altres aliments molt més beneficiosos i interessants per a la nostra salut.

Tot i que l’ideal és esmorzar salat, el dolç també pot tenir cabuda als nostres matins. Així que si ets de dolç no et preocupis, perquè pots fer un esmorzar dolç, però és important que sigui sense sucre o altres edulcorants, i que sempre estigui acompanyat d’una bona dosi de greixos i de proteïna, perquè així serem capaços de regular millor aquesta pujada de glucosa a la sang.

Una de les nostres formes dolces preferides de començar els matins és amb una bona granola.

Què és la granola i per a què serveix?

La granola és una combinació de fruita seca, llavors, cereals (generalment civada) i, a vegades, fruites deshidratades, que se sol acompanyar de iogurt o quefir i de fruita fresca en els esmorzars o en el berenar.

És una combinació que ens agrada molt perquè inclou una bona dosi de fibra (normalment gràcies al cereal o pseudocereal que incorpora), proteïnes (principalment gràcies a la fruita seca i les llavors), vitamines i minerals (com la A, B6, Folat, calci, zinc, ferro, àcid fòlic, niacina…) i greixos saludables (també de part de la fruita seca i les llavors).

El problema de les granoles que trobem a supermercats convencionals és que sovint tenen sucres afegits i que, a més, gairebé sempre utilitzen cereals i farines amb què no congeniem gaire com el blat o la civada.

A Como Como Foods sempre optem per oferir-vos les opcions més saludables. En aquesta ocasió hem preparat dues delicioses granoles, sense sucre (per descomptat) i en què utilitzem el fajol i el coco com a substituts de la civada.

Beneficis del fajol

Sense cap dubte, el fajol és el nostre pseudocereal favorit. Destaca per ser:

• Sense gluten
• Més ric en proteïnes que altres cereals (especialment lisina i arginina)
• Molt ric en minerals (com el manganès, el coure, el magnesi o el fòsfor)
• Ric en fibra
• Ric en antioxidants (conté rutina, un antioxidant polifenòlic que s’ha vist que ajuda a reduir la inflamació, la pressió sanguínia i millorar el perfil lipídic en sang).
• A més, destaca per tenir un índex glicèmic mitjà-baix i això ens ajuda a evitar que es produeixin pics elevats de sucre a la sang.

Beneficis del coco

El nostre altre gran aliat és el coco. Durant anys es va tenir por del coco, especialment del seu oli, però s’ha vist que pot tenir moltíssims beneficis. El coco:

• Ens aporta minerals i vitamines com vitamina C, B1, potassi, calci, ferro, magnesi…
• És ric en greix saludable, cosa que ens ajuda a regular el nostre perfil lipídic en sang.
• És ric en fibra, per la qual cosa ens ajuda a regular el trànsit intestinal.
• És un aliment molt saciant, així que ens pot ajudar a controlar la gana.
• Reforça el sistema immunitari i la nostra salut cardiovascular.

Receptes per preparar esmorzars i berenars saludables

La granola és un esmorzar boníssim i el millor és que és molt versàtil. Prendre-la acompanyada de iogurt i fruites pot ser una bona idea. Però et portem algunes idees més perquè els teus esmorzars siguin tan variats i atractius com sigui possible.

• Púding de xia amb granola: acompanya la teva granola amb un deliciós púding de xia. La combinació de textures és brutal.
• Natilles de xocolata amb granola: si et ve de gust tenir la sensació que estàs prenent unes postres a l’esmorzar, prova aquesta increïble combinació.
• Porridge de fajol amb granola: segurament això no se t’havia acudit, però si t’agrada el porridge, prova d’acompanyar-lo de granola. Després ens ho expliques.
• Sobre una torrada: prepara la teva torrada de pa preferida, afegeix una capa de crema de fruita seca sense sucres afegits, unes rodanxes de plàtan i empolvora amb granola.
• Batut de fruites: combina la teva fruita preferida, proteïna en pols, alvocat o crema de fruita seca, cacau i la teva beguda vegetal preferida i tritura. Serveix amb granola per sobre.
• A l’amanida: sí, sona raríssim, però les nostres granoles tenen el toc dolç just, així que també es poden fer servir en preparacions salades. Si t’agrada la combinació de sabors prova de combinar la teva amanida amb fulles verdes al gust, uns tomàquets, formatge de cabra i granola al gust.