Romaní: la millor espècia que pots tenir al rebost

Les espècies són meravelloses i, si es fan servir bé, poden aportar moltíssims beneficis a la cuina. Durant segles, han estat companyes de cultures diferents, i és que, a més d’atorgar un sabor deliciós i distintiu, les espècies també han servit per conservar els aliments i frenar-ne l’oxidació.

I encara que hi ha moltes espècies que poden fer aquesta funció, n’hi ha una en concret que destaca especialment: el romaní.

De fet, fa anys que en trobem en la indústria alimentària com a additiu alimentari per prevenir l’oxidació i degradació dels lípids. Es tracta de l’E-392 o extracte de romaní, que, a més de no produir cap efecte secundari, es considera beneficiós per a la salut gràcies als seus àcids fenòlics, flavonoides i diterpens.

Els beneficis del romaní

El romaní és una planta molt característica del paisatge mediterrani. Té unes propietats que el converteixen en el condiment perfecte per acompanyar carns rostides i guisades, encara que també combina bé amb peix, verdures i arrossos i fins i tot es fa servir per elaborar postres.

Entre altres beneficis, destaca especialment perquè és:

● Antioxidant
● Digestiu
● Protector hepàtic
● Antisèptic
● Antiinflamatori
● Antiespasmòdic
● Protector de la memòria i la funció cognitiva

Com es fa servir el romaní a la cuina?

Podem trobar el romaní en formats diferents: sec, en pols, macerat, en forma d’oli essencial, d’alcohol…

La millor manera de fer-lo servir a la cuina és en pols o macerat en oli d’oliva verge extra. També podem fer servir les fulletes seques, però pot resultar una mica molest trobar-se aquestes branquetes al menjar.

Si l’objectiu principal és reduir l’oxidació del greix que ens servirà per cuinar o els greixos dels aliments, el que cal fer és tan senzill com afegir un polsim de romaní en pols a l’oli que farem servir (esperem que sigui d’oliva verge extra) o a la recepta.

El romaní en l’aromateràpia

A més de ser una meravella culinària, el romaní també té moltes aplicacions en aromateràpia i cosmètica.

• En aromateràpia, el romaní es fa servir especialment per afavorir la memòria i per tractar patologies respiratòries. S’ha estudiat, a més, que millora la funció cognitiva, l’estat d’ànim i el descans nocturn.
• En cosmètica, s’aplica a la cura dels cabells, i és que l’oli essencial de romaní ha demostrat que és tan efectiu contra la caiguda dels cabells com el minoxidil.

També és interessant fer servir l’aigua floral de romaní tant per cuidar la pell com els cabells.

A la nostra botiga trobaràs tant romaní en pols com oli d’oliva verge extra amb romaní per tal que els tinguis a la cuina i fàcilment agafis l’hàbit de fer-los servir per cuinar; reduiràs l’oxidació dels greixos dels plats que preparis i la teva salut t’ho agrairà.