Més enllà de l’oli d’oliva: les maceracions
Ja hem parlat de les meravelles de l’oli d’oliva i de què hem de tenir en compte per triar-ne un. Però nosaltres hem volgut anar més enllà i convertir el nostre oli d’oliva en un producte medicinal que transformi qualsevol plat en una autèntica bomba de salut. Per això, hem combinat els nostres olis amb algunes herbes i espècies amb propietats medicinals.
Macerar espècies amb OOVE és una de les activitats més intel·ligents que podem fer a casa. Però si, com molts de nosaltres, ens falta temps, sempre podem comprar les maceracions ja preparades.
Com es macera a casa?
Macerar és ben fàcil; només necessitem un oli de bona qualitat i les herbes o espècies de les quals ens volem beneficiar. És important assegurar-se que les espècies que fem servir estiguin ben seques, perquè, si no, es poden formar fongs o floridures i poden acabar fent malbé l’oli.
El temps de maceració depèn de les espècies, però en general és òptim fer-ho entre 3 i 4 setmanes, en un lloc amb temperatura estable i sense llum directa (ni del sol ni d’altres fonts).
Els nostres 5 olis macerats o aromàtics:
- Oli picant, per accelerar el metabolisme: el picant té una colla de propietats per a la salut i els seus beneficis principals els devem a la capsaïcina. Entre altres propietats, direm que és molt digestiu, ja que estimula la producció de saliva i sucs gàstrics, té un efecte lleugerament laxant, augmenta el metabolisme i té efecte antibiòtic. Posa una mica d’oli picant sobre una pizza casolana, un bol d’hummus de coliflor o una bona carn. Te’n lleparàs els dits.
- Oli d’orenga, el millor antisèptic: l’orenga, a més de ser perfecte per aromatitzar plats, és una planta medicinal molt potent. Destaca especialment perquè és un gran antiinflamatori natural i perquè té propietats antisèptiques i antibiòtiques, útils sobretot en afeccions respiratòries i en tractaments com el SIBO. Posa’n un raig a la carn, el peix blau o sobre unes patates rostides.
- Oli d’all negre, més potent que l’all comú: sabem que l’all convencional és molt beneficiós per a la salut, però el negre és encara més ric en nutrients i se’ns posarà més bé si no el tolerem o ens torna. L’all negre és més dolç, té una textura suau i és més digestiu que l’all cru. A més, com que està fermentat, té les propietats potenciades. És molt ric en vitamina C, polifenols, és un bon antibiòtic natural, un gran antiinflamatori i regula el sistema immunitari i és expectorant. Queda la mar de bé amb verdures, carns i peixos.
- Oli de romaní, el més antioxidant: ja t’avancem que tindràs debilitat per aquest oli. El romaní prevé l’oxidació de l’oli i redueix significativament la producció de compostos problemàtics que es poden formar quan cuinem a foc fort. Si afegim romaní sobre l’oli mentre saltem algun aliment, augmentem l’estabilitat de l’oli davant de l’oxidació. A més, és antiinflamatori i té un gran efecte restaurador sobre el fetge i la vesícula biliar. És ideal per acompanyar qualsevol mena de plat, però queda especialment bé en brous, llegums, peixos i carn.
- Oli de llimona, el més ric en vitamina C: l’oli de llimona és fresc i aromatitzant. Un cop més, és un oli amb molts beneficis, encara que brilla especialment pel seu poder antiinflamatori i antioxidant. Potser sembla el més senzill de fer a casa, però no ho és, perquè no es fa amb suc de llimona sinó amb la pell i oli essencial. Casa molt bé amb una amanida, una torrada amb alvocat o un bon peix al forn.
Quin et fa més el pes?
A la nostra botiga trobaràs tots aquests deliciosos olis macerats perquè els tinguis a la cuina i adquireixis fàcilment l’hàbit d’utilitzar-los per cuinar; així t’aprofitaràs de cadascun dels beneficis que ens aporten.
