Curri de verdures variades

El curri perfecte perquè els teus plats de verdura cobrin una altra dimensió. Prepara’l amb la nostra pasta de pebrot vermell o groc al curri perquè sigui irresistible.

• 200 g de ceba
• 500 g d’albergínia
• 500 g de carabassó
• 3 o 4 c. s. de pasta de pebrot vermell o groc al curri de Como Como Foods
• 500 ml de brou d’ossos, pollastre o verdures
• 2 c. s. d’oli d’oliva verge extra o ghee
• Un pessic de romaní en pols de Como Como Foods
• Sal de muntanya de Como Como Foods
• 100 ml de llet de coco (opcional)
• Julivert, coriandre o cibulet fresc (opcional)

Talla la ceba a la juliana.

Afegeix l’oli d’oliva verge extra o el ghee en una olla i també un pessic de romaní en pols.

Salta la ceba a foc lent durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant.

Mentrestant, talla l’albergínia i el carabassó a daus d’uns 2 x 2 cm.

Afegeix l’albergínia i el carabassó sobre la ceba, aboca-hi el brou i sala al gust.

Afegeix-hi la pasta de pebrot vermell o groc al curri i remena.

Tapa l’olla i cuina-ho a foc mitjà durant 15-20 minuts o fins que les verdures
estiguin tendres, especialment l’albergínia.

Apaga el foc.

Aboca-hi la llet de coco (és opcional, no n’hi posis si no t’agrada).

Serveix el curri en bols amb una mica de cibulet, julivert o coriandre fresc.