Cóctel de sardinas con aguacate y salsa rosa

¡Un clásico versionado a nuestra manera que nunca pasa de moda! Es ideal para un aperitivo fresco o como entrante. Una receta rápida, nutritiva y deliciosa.

Para el cóctel de sardinas:

• 2 tarros de sardinas con aceite de oliva virgen extra de Como Como Foods
• Hojas de lechuga
• 1 aguacate
• Un chorrito de limón
• 1/2 manzana

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo
• El AOVE de las sardinas (100 ml aprox.)
• 100 ml de AOVE con limón de Como Como Foods
• 1 c. p. de zumo de limón

Para la salsa rosa:

• 200 g de mayonesa casera
• 5 c. s. de kétchup
• 1 c. p. de zumo de limón
• Sal y pimienta

Prepara una mayonesa casera:

1. En un bol, coloca el huevo, el zumo de limón y una pizca de sal.
2. Agrega poco a poco el AOVE de las sardinas y el limón mientras bates con la batidora minipimer.
3. Continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y cremosa. 

Prepara la salsa rosa:

1. En otro bol, mezcla la mayonesa casera con el kétchup de Como Como Foods.
2. Añade el zumo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para integrar todos los ingredientes. 
3. Finalmente, reserva en la nevera.

Monta el cóctel de sardinas:

1. Corta el aguacate a dados y añade un chorrito de zumo de limón para evitar que se oxide.
2. En cuencos, distribuye las hojas de lechuga cortada.
3. Coloca las sardinas sobre las hojas de lechuga, junto con los dados de aguacate.
4. Vierte generosamente la salsa rosa sobre las gambas y el aguacate.
5. Si quieres, puedes decorarlo con unas rodajas de manzana.