Ensalada templada de brócoli, manzana y caballa

1. Saltear las almendras en la sartén sin aceite hasta que estén tostadas. Reservarlas.
2. En una picadora, poner los arbolitos de brócoli y triturar durante 5 segundos para que queden como cuscús (si lo prefieres, puedes picarlos a mano). 
3. Añadir dos cucharadas de aceite y una pizca de romero en polvo y calentar la sartén a fuego medio. Sofreír en la sartén el brócoli picado y añadir la manzana, también picada a dados. 
4. A continuación, introducir la ralladura del limón y las almendras laminadas y sofreír hasta que esté tierno el brócoli.
5. En un plato, añadir la mezcla de brócoli, manzana y almendra. Añadir los filetes de caballa sobre ella, un chorrito de AOVE con ajo negro, más almendras laminadas y servir inmediatamente.

¡Buen provecho!