Espaguetis de calabacín con caballa y pesto de kale

Comida rápida, deliciosa y muy fácil de preparar. En esta deliciosa receta, mezclamos la frescura del calabacín con el sabor intenso de la caballa. Y eso no es todo, añadiremos una cucharada de pesto de kale que le dará ese toque diferente a tu plato.

• 2 calabacines
• 1 tarro de filetes de caballa
• 1 c. s. de pesto de kale
• 1 aguacate maduro
• 1 limón
• 2 c. s. de semillas de sésamo
• Sal y pimienta negra
• Hojas frescas de albahaca

1. Lavar bien los calabacines y utilizar un cortador de verduras para hacer tiras finas. Colocar las tiras en un bol y reservar.
2. En una batidora, mezclar la pulpa del aguacate con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Para emplatar, repartir las tiras de  espaguetis de calabacín en dos platos. Después, verter la salsa de aguacate sobre los espaguetis y agregar el pesto de kale. Mezclar bien, y luego añadir la caballa. 
4. Si quieres, puedes espolvorear  semillas de sésamo sobre el plato y decorarlo con hojas frescas de albahaca. ¡Listo para servir y disfrutar!