Espaguetis de calabacín con caballa y pesto de kale

Comida rápida, deliciosa y muy fácil de preparar. En esta deliciosa receta, mezclamos la frescura del calabacín con el sabor intenso de la caballa. Y eso no es todo, añadiremos una cucharada de pesto de kale que le dará ese toque diferente a tu plato.

15 minutos

2 personas

Fácil

Ingredientes

2 calabacines
1 tarro de filetes de caballa
1 c. s. de pesto de kale
1 aguacate maduro
1 limón
2 c. s. de semillas de sésamo
Sal y pimienta negra
Hojas frescas de albahaca

Preparación

Lavar bien los calabacines y utilizar un cortador de verduras para hacer tiras finas. Colocar las tiras en un bol y reservar.
En una batidora, mezclar la pulpa del aguacate con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Para emplatar, repartir las tiras de espaguetis de calabacín en dos platos. Después, verter la salsa de aguacate sobre los espaguetis y agregar el pesto de kale. Mezclar bien, y luego añadir la caballa.
Si quieres, puedes espolvorear semillas de sésamo sobre el plato y decorarlo con hojas frescas de albahaca. ¡Listo para servir y disfrutar!