Pastel de chocolate con cobertura de crema de cacao
Celebra con nosotros nuestro aniversario con este pastel de chocolate con cobertura de crema de cacao. ¡Buenísimo!
1 hora
10 personas
Medio
Ingredientes
- 6 huevos
- 65 g de harina de coco
- 45 g de cacao puro en polvo de Como Como Foods
- 125 ml de la leche que quieras
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- Unos 50 g de glicina o el azúcar/edulcorante que quieras
- 1 cucharadita de levadura de repostería
- Una pizca de sal
Ingredientes para la cobertura de cacao:
- Unos 350 g de boniato asado (puedes asarlo en el horno, en la olla multifunción o al vapor)
- 25 g de cacao puro en polvo de Como Como Foods
- 25 g de glicina o el azúcar/edulcorante que quieras
- Chocolate 100 % de Como Como Foods, la variedad que más te guste
Preparación
- Precalienta el horno a 175 ºC
- Añade los huevos en un bol y bate.
- Incorpora el aceite de oliva y la leche.
- Añade la harina de coco, el cacao, la levadura, la glicina y la sal.
- Remueve hasta formar una masa. Verás que se irá espesando a medida que la harina de coco vaya absorbiendo humedad.
- Engrasa un molde de unos 20-22 cm de diámetro.
- Vierte la masa.
- Hornea durante 45 minutos a 175 ºC, calor arriba y abajo.
- Entretanto, pela el boniato y aplástalo con la ayuda de un tenedor o un pasapurés.
- Incorpora el cacao y el edulcorante. Mezcla hasta formar una crema. Si estuviera demasiado espesa, añade un poquito de agua o leche. También puedes ayudarte de una batidora o un procesador para que quede una textura más fina.
- Una vez horneado el pastel, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre un plato o una rejilla. Déjalo enfriar un poco.
- Extienda la cobertura de crema de cacao sobre todo el pastel.
- Por último, ralla un poco de chocolate sobre la crema.
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