Rillettes de salmón salvaje de Alaska

Estas rillettes de salmón salvaje de Alaska son una receta muy fácil que lo mismo te soluciona una cena rápida que un aperitivo con amigos. Pueden hacerse de carne o pescado, pero en casa triunfan estas de salmón salvaje de Alaska.

Las rillettes son una especie de paté con textura que puedes servir sobre una tostada, añadir a una ensalada o utilizar para rellenar unos huevos duros.

Si prefieres preparar la receta con salmón fresco, la tienes en mi libro Sano y variado.

• 2 tarros de salmón salvaje de Alaska en conserva, yo he utilizado uno en aceite de oliva virgen extra ecológico y el otro en agua mineral natural de manantial, ambos de Como Como Foods
• La mitad del aceite de oliva del salmón en aceite
• 10 pepinillos pequeños sin azúcar de Como Como Foods
• Una c. p. de mostaza
• 2 c. s. de yogur natural o kéfir
• Sal
• Pimienta

1. Abrir el tarro de salmón salvaje en aceite y retirar la mitad del aceite (lo puedes reutilizar en una ensalada si quieres).
2. Añadir el salmón y la mitad restante del aceite a un procesador de alimentos o un vaso apto para la batidora.
3. Añadir el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta. Triturar hasta que esté todo bien integrado.
4. Abrir el tarro de salmón en agua mineral, descartar el agua y colocar el salmón en un bol.
5. Desmenuzar el salmón en trozos pequeños.
6. Añadir la mezcla triturada y remover.
7. Cortar los pepinillos en rodajas pequeñas y mezclarlos con las rillettes.
8. Servir sobre una tortita de trigo sarraceno, unos cogollos de lechuga o unos huevos cocidos.